Gustate la poutine a Quebec City

La storia della poutine del Quebec affonda le sue radici a Drummondville, nel Quebec. È senza dubbio il piatto canadese più conosciuto dall'altra parte dell'Atlantico. Oltre a essere un delizioso comfort food per i freddi inverni canadesi, la poutine è diventata parte dell'identità culinaria del Quebec. A Quebec City, la poutine viene consumata ovunque, come piatto principale, contorno o spuntino, a qualsiasi ora del giorno!

Questo piatto leggendario è fatto con :

• Patatine fritte: come dicono i quebecchesi, "se non ci sono buone patatine, non c'è buona poutine".

• Formaggio "couic-couic": questo formaggio molto particolare è tagliato a cubetti ed è simile al formaggio cipriota noto come "halloumi". È leggermente gommoso, da cui il suono "couic-couic" che emette quando viene masticato.

• Salsa della poutine: questa salsa è simile alla salsa "HP" o "gravy" nel Regno Unito. È una base di carne molto saporita che esalta le patatine e il formaggio. La salsa poutine è preparata con sciroppo d'acero e farina di amido per una consistenza più densa.

Infine, si ha un piatto di patatine fritte croccanti immerse nella salsa poutine, cosparse di formaggio couic-couic. Delizioso!

Anche se le origini esatte della poutine rimangono un po' nebulose, gli appassionati sembrano essere d'accordo su una versione.

La storia della poutine risale alla fine degli anni Cinquanta. Pare che sia stato il ristorante Roy Jucep di Drummondville a inventare la poutine. Il proprietario di Roy Jucep, un piccolo ristorante e mensa, iniziò a preparare le prime poutine su richiesta dei suoi clienti, e gradualmente la poutine divenne la nuova invenzione culinaria in voga. Non ci volle molto perché si diffondesse in tutto il Québec e entrasse nei menu di tutti i ristoranti del Paese.

Oggi, i villaggi del Quebec si stanno appropriando delle origini di questo piatto ormai mitico. Tutti vogliono che il proprio villaggio sia il famoso inventore della poutine. In ogni caso, ognuno ha la sua storia da raccontare e la sua variante del piatto nazionale.

Roy Jucep a Drummondville

Se passate da Drummondville, non mancate di visitare il ristorante Roy Jucep e di provare una delle sue famose poutine.

La poutine sembra sapersi vestire con stile. Ama adottare sapori da tutto il mondo. A riprova di ciò, esistono tante varianti della poutine quante sono le patatine sul piatto:

• Poutine italiana: sostituite la salsa poutine con la salsa bolognese al pomodoro e il gioco è fatto!
• Poutine occidentale: una poutine tradizionale con piccoli pezzi di salsiccia.
• Poutine foie gras: per una versione gourmet della poutine, aggiungete il foie gras e irrorate con la demi-glace.
• Poutine Galvaude: una nota poutine del Quebec con pollo e piselli.
• Poutine di bistecca e carne macinata: aggiungete un po' di bistecca macinata alla vostra poutine. Deliziosa

Gli chef sono molto inventivi quando si tratta di variare la poutine: carne affumicata, barbecue, peperoni grigliati, salsa piccante e così via. Ognuno ha la sua preferita!

Poutineville: creare la propria poutine

Qui si crea la poutine che si desidera. A Poutineville si scelgono gli ingredienti uno per uno dal menu: brie, pancetta, guacamole, filetto mignon, ecc. Godetevi la vostra poutine!

Casse-Croûte Chez Gaston, la migliore del Quebec?

In un'atmosfera da piccolo snack di strada, la poutine di Chez Gaston è apparentemente la migliore del Quebec. I prezzi sono accessibili, l'arredamento è "old school" e il personale è molto cordiale. Scegliete la variante di poutine che preferite: italiana, galvaude, poutine e così via. Gustate il vostro spuntino sul posto o da asporto.