In realtà, i primi preparativi e le sfilate iniziano molto prima della grande notte, il 6 gennaio di ogni anno!
La data del Martedì Grasso cambia ogni anno.
Il D-Day (il martedì più atteso dell'anno), sfilano per la città parate, carri di grandi dimensioni e bande di ottoni impazzite. Gli imponenti carri sono spesso trainati da trattori!
Le varie confraternite (krewes) lavorano duramente per rendere i loro carri e i loro costumi il più splendenti possibile. Ogni squadra segue un percorso prestabilito.
I carri sono accompagnati dagli ottoni (un gruppo musicale composto da strumenti della famiglia degli ottoni) che animano la sfilata.
Oltre a essere un festival di colori e stravaganze, il carnevale è anche un momento di comunione. I partecipanti alla festa lanciano ninnoli colorati agli astanti. Collane di perline, regali, giocattoli: la folla ha l'imbarazzo della scelta e alcuni di loro sono pieni di collane colorate!