Assaggiate la Sachertorte, un dolce emblematico della tradizione viennese.

Un classico tra i famosi caffè di Vienna, lungo la "Ringstrasse" (il viale circolare), il [Café Sacher Wien]https://www.wien.info/it/hotel-sacher-wien-162766?utm_source=easyvoyage) ha conquistato il mondo con la sua famosa torta Sacher, soprannominata "la bavarese asburgica". In un ambiente autentico e lussuoso, potrete gustare questo tipico dessert al cioccolato [viennese](/destinazioni/destinazione-309.

La creazione di questo famoso dolce fu una questione di fortuna. Il Principe di Metternich, diplomatico austriaco e amante della buona tavola, amava concludere accordi diplomatici a fine pasto. Per questo motivo chiedeva al suo pasticcere dolci eccezionali per concludere in dolcezza, incoraggiando così i suoi ospiti di alto rango a terminare il pasto in bellezza.

Nel 1832, per una cena particolarmente importante, ordinò una nuova torta al cioccolato, ma il suo chef purtroppo si ammalò. Il compito toccò a Franz Sacher, un giovane apprendista pasticcere di 16 anni, che creò una torta in cui il peso del cioccolato era pari a quello della farina, per renderla più cremosa. Ebbe un'altra idea brillante: riempire il pan di Spagna con marmellata di albicocche.

Nel 1848, Edouard Sacher, figlio dell'inventore della torta e formato dallo chef Demel, fondò l'Hotel Sacher. Ancora oggi, la famosa torta al cioccolato viene consumata secondo la ricetta di Franz Sacher, con l'aggiunta di una generosa porzione di panna montata (non zuccherata) per i più golosi. Dirigetevi verso il Nirvana!

Per capire le rivalità culinarie che imperversavano in città, è necessario visitare la pasticceria Demel. Il negozio dell'ex pasticciere di corte, che ha 200 anni di storia, era il luogo di incontro preferito durante l'epoca imperiale.

Specializzato in dessert surgelati prima di estendere la sua esperienza alla pasticceria tradizionale, Demel serviva la colazione negli appartamenti di Sissi. Lingua di gatto, amaretti e marzapane, granita di ciliegia Morello, caffè di Liegi e gelato alla violettaerano solo alcune delle prelibatezze che l'imperatrice gustava.

La rivalità tra la famiglia Sacher e Demel iniziò qualche anno dopo l'apertura dell'Hotel Sacher, quando sorse la questione della proprietà della ricetta del famoso dolce. Per un semplice motivo, il nipote dell'albergatore Franz Sacher vendette la ricetta originale a Demel.

Questa disputa lasciò l'amaro in bocca ai viennesi e divise la popolazione in due fazioni. La Corte Suprema austriaca pose fine alla controversia attribuendo la ricetta originale alla famiglia Sacher.

Ognuno aveva la propria opinione in merito, e ancora oggi i gusti si dividono. Tanto più che Demel ha modificato leggermente la ricetta: la casa mette la marmellata in cima, appena prima della glassa. Andate quindi a farvi un'idea, assaggiando le due versioni!