Alla scoperta di Bologna attraverso le specialità culinarie

Vivere un’esperienza culinaria unica grazie alle specialità bolognesi ed emiliane

I tortellini bolognesi

Si sa che Bologna è la città della pasta e della buona cucina. Oltre alle lasagne e alle tagliatelle al ragù, la prima cosa da mangiare durante un soggiorno in città è senza dubbio il tortellino. Che siano al ragù o al brodo di cappone, i tortellini, già documentati nel 1112, sono un must. Questa pasta ripiena generalmente di carne, ma anche con altri ingredienti, saprà soddisfare le vostre papille gustative e rendere unico il vostro soggiorno bolognese.

Ogni anno, di solito il mese di ottobre, si tiene a Bologna il “Festival del tortellino”, dove numerosi chef propongono questa specialità in varie ricette uniche e originali. Per gli amanti della cucina, è il periodo migliore per visitare Bologna.

La piadina romagnola

Le origini della piadina o piada romagnola risalgono al periodo degli Etruschi e si trattava di un miscuglio di farina grezza e cereali usato in sostituzione del pane per molti anni. Un alimento semplice e povero di ingredienti che ha conservato nei secoli la sua tradizione. Oggi la si mangia soprattutto farcita con salumi e formaggi. 

Esistono diverse varianti della piadina, con strutto o con olio e lo spessore cambia in base alla città di provenienza. Nonostante le origini antiche, questo piatto povero ha saputo mantenere il suo successo, diventando popolare in tutta Italia e nel mondo. Tuttavia, anche se potete trovarla ovunque, vale la pena mangiarla nella regione d’origine.

Lo squacquerone di Romagna

Formaggio fresco e cremoso, lo squacquerone ha origini molto antiche: la prima documentazione risale al I secolo d.C. L’etimologia del nome fa riferimento all’elevata concentrazione di acqua che lo rende così cremoso. Di solito viene mangiato all’interno della piadina, accompagnato dalla rucola e da un salume.  Dal 2012 lo squacquerone di Romagna è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Il certosino di Bologna

Per finire in dolcezza il nostro tour gastronomico, vi consigliamo di assaggiare il certosino di Bologna, pan spzièl in bolognese, un dolce tipico natalizio bolognese a base di miele, mandorle, pinoli, canditi e cioccolato. Le origini di questo dolce risalgono al Medioevo quando la produzione era affidata ai farmacisti detti speziali, da cui il nome con il quale viene chiamato “panspeziale”. Il nome attuale si deve ai frati della Certosa di Bologna che si occuparono successivamente della preparazione di questo dolce.