Le 10 migliori specialità culinarie della Savoia

Formaggi alpini a latte crudo, i formaggi della Savoia sono diversi, una qualità che deriva dalle diverse zone in cui vengono prodotti e lavorati. Ogni volta che li si assaggia, la grande varietà di aromi che li compongono contribuisce a renderli una vera e propria esperienza gustativa.Abondance, Beaufort, Reblochon e Tomme sono tra i protagonisti delle tavole di formaggio della Savoia.

Dove si possono assaggiare?

Al negozio di formaggi e creme Chez Marthe, che offre ai visitatori una selezione di prodotti locali del GAEC Alpin. Reblochon, Tomme e altri sapori locali riempiono i banchi del negozio.

📍 Indirizzo: Rue des Monts d'Argent, 73210 Peisey-Nancroix

⏰ Orari di apertura: 9.30 - 12.00 / 16.00 - 19.00 dal lunedì al sabato, 9.30 - 12.00 la domenica

Vero e proprio elisir delle Alpi, il génépi è un liquore ottenuto da un'erba che cresce nei terreni rocciosi di alta quota. Servito come aperitivo o digestivo, questo liquore a 20, 30 o 40° alcolici è prodotto in modo tradizionale, utilizzando solo due ingredienti: piante e alcol.

Dove si può degustare?

Alla Liquoristerie de la Vanoise, dove alcuni prodotti provengono dai raccolti del team e sono interamente progettati da loro. Un génépi dal sapore di tradizione!

📍 Indirizzo: 420 Av. de Chasseforet, 73710 Pralognan-la-Vanoise

⏰ Orari di apertura: 9.00 - 12.00 / 15.00 - 19.00 tutti i giorni

Più che un semplice formaggio, la raclette è un piatto che unisce le persone e crea una convivialità unica! Con una raffinata selezione di salumi e patate locali, la raclette tradizionale, la raclette affumicata, la raclette al pepe, la raclette all'aglio selvatico e altri sapori possono essere gustati con la famiglia e gli amici.

Dove si può gustare?

La Table des Marmottes , in un'atmosfera calda e autentica, i sapori savoiardi sono al primo posto.

📍 Indirizzo: 84 Rue des Blanchots, 73440 Les Belleville

⏰ Orari di apertura: dalle 9.00 alle 23.00 tutti i giorni

Dopo i sostanziosi piatti savoiardi, la dolce nota locale della crostata di mirtilli è un must per ogni buon pasto nel dipartimento. Dalla raccolta a mano in montagna alla delicata preparazione di questa pasta, l'abilità e la delicatezza richieste agli artigiani sono essenziali!

Dove si può gustare?

Nella pasticceria Pouilloux, dove la Savoia emana dai dolci. A Beaufort non c'è solo il formaggio!

📍 Indirizzo: Av. du Capitaine Bulle, 73270 Beaufort

⏰ Orari di apertura: 6.30-13.00 / 15.00-19.00 dal martedì al sabato, 6.30-13.00 la domenica

Protagonista dei ristoranti della Savoia, la fonduta savoiarda è una celebrazione dei formaggi locali al massimo della loro cremosità. Sinonimo di vacanze sulla neve, è un piatto molto semplice che consiste nello sciogliere il formaggio a pasta dura in una pentola per fonduta e nell'immergervi un pezzo di pane con l'ausilio di un lungo bastone.

Dove si può gustare?

Chez Pépé Nicolas

📍 Indirizzo: Piste de la Chasse, 73440 Val Thorens

⏰ O rari di apertura: dalle 9.00 alle 23.00 tutti i giorni

Piccoli quadrati di pasta fatta con grano e uova, i crozets sono uno dei gioielli della gastronomia savoiarda. Assaporati con carne o pesce, o serviti come croziflette, una ricetta ispirata alla tartiflette, i crozets sono apprezzati da secoli da abitanti e viaggiatori.

Irresistibile brioche pralinata, la torta Saint-Genix riscuote un grande successo fin dal XIX secolo, quando Françoise Guillaud decise di aggiungere questi piccoli tesori rosa e di avvolgere il tutto in carta oleata con i colori della Savoia. La leggenda vuole che si sia ispirata alla storia di Sant'Agata, una martire siciliana a cui furono tagliati i seni dopo che si era rifiutata di abiurare la sua fede cristiana. La notte successiva i seni ricrebbero miracolosamente, ispirando le donne a realizzare questo dolce a forma di seno.

Dove potete provarla?

Pasticceria Giroud Guicherd , questa prelibatezza è una vera e propria arte di vivere!

📍 Indirizzo: 127 Rue des Écoles, 73240 Saint-Genix-les-Villages

⏰ Orari di apertura: 7.00-19.15 dal lunedì al sabato, 7.00-18.30 la domenica

Lungo le rive dei numerosi laghi della Savoia, molti ristoranti offrono pesce fritto non appena arriva la bella stagione. Goujons, alborelle, lasche o più generalmente joels, queste piccole specie d'acqua sono molto apprezzate e possono essere gustate quasi con i piedi nell'acqua!

Originariamente prodotto in autunno, quando i contadini di montagna uccidevano un maiale per le loro scorte invernali, il Diot de Savoie è oggi parte integrante della regione della Savoia. Questa salsiccia di maiale può essere gustata calda o fredda, con una varietà di accompagnamenti che si adattano ai diversi gusti e alle tradizioni familiari.

Dove si può gustare?

La Grange, nel cuore di Chambéry, mantIene una cucina tradizionale e locale. Accompagnati da patatine fritte, i diots occupano un posto d'onore sui tavoli.

📍 Indirizzo: 33 Pl. Monge, 73000 Chambéry

⏰ Orari di apertura: 12.00 - 13.30 / 19.00 - 22.00 dal lunedì al sabato

Un classico di fine pasto, l'ariosa torta savoiarda è nata oltre 600 anni fa. È un dessert semplice, la cui consistenza si ottiene con una generosa quantità di albumi montati a neve e farina di mais, e può essere consumato in qualsiasi occasione.

Dove si può assaggiare?

Nella pasticceria Au Véritable Gâteau de Savoie, che già dal nome indica che l'ariosa dolcezza savoiarda regna sovrana sul posto!

📍 Indirizzo: 2 Rue des Prêtres, 73170 Yenne

⏰ Orari di apertura: 9.00 - 12.00 / 15.00 - 17.00 da martedì a mercoledì, 9.00 - 12.00 / 15.00 - 19.00 da giovedì a sabato, 9.00 - 12.00 domenica