5 specialità basche da provare assolutamente (promettiamo di non menzionare il prosciutto di Bayonne e la torta basca)

I Paesi Baschi sono una regione dove si mangia bene. Infatti, il sud-ovest è ricco di specialità culinarie che stuzzicheranno le vostre papille gustative, per non parlare di classici imperdibili come il famoso prosciutto di Bayonne o la deliziosa torta basca. Tra l'incredibile ricchezza di piatti locali, ecco cinque specialità regionali da provare assolutamente durante il vostro viaggio in questa regione gourmet!

Aperitivi baschi

Aperitivi baschi

- © barmalini / Shutterstock
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È l'ora dell'aperitivo!

Quale modo migliore di iniziare questa festa dei sapori se non con un aperitivo conviviale? I pintxos sono piccoli bocconcini creativi e variegati, spesso serviti su fette di pane e conditi con varie guarnizioni. Vengono tradizionalmente gustati nei tapas bar dei Paesi Baschi come spuntino leggero prima del pasto principale. Questi deliziosi bocconcini sono l'accompagnamento perfetto per un bicchiere di vino o una bevanda rinfrescante. I pintxos sono disponibili in un'infinita varietà di combinazioni, dalla tradizionale "Gilda" (oliva, acciuga e peperoncino) a creazioni più audaci, ogni boccone è un vero piacere per i sensi.

 Varietà di Pixtos

Varietà di Pixtos

- © barmalini / Shutterstock

Un antipasto caldo? Perché no!

Il txangurro è un piatto emblematico della cucina basca, una specialità deliziosa e raffinata che incarna perfettamente la freschezza e la ricchezza dei frutti di mare della regione. Preparato con il granchio reale, il txangurro è un piatto delizioso tipico della cucina basca. Generosamente guarnito e gratinato al forno, offre un'esplosione di sapori al palato. Questo piatto celebra il mare e la tradizione culinaria basca, offrendo un'esperienza di gusto indimenticabile per gli amanti dei frutti di mare. Viene spesso servito come antipasto nei ristoranti dei Paesi Baschi o in occasione di feste e pranzi speciali.

È il momento della portata principale!

I chipironi all'inchiostro, noti anche come "chipirones en su tinta" in spagnolo, sono una deliziosa specialità basca. Questi piccoli calamari sono spesso calamari o seppie, e "in inchiostro" si riferisce alla salsa a base di nero di seppia utilizzata per la preparazione di questo piatto. Teneri e saporiti, sono preparati con una salsa al nero di seppia che conferisce loro un'intrigante tonalità scura. Non lasciatevi intimidire dal colore, il loro sapore ricco e delicato è da assaporare senza moderazione. I chipirons à l'encre vengono generalmente serviti con riso bianco, creando un piatto sostanzioso e confortante tipico della cucina basca, quindi prendete nota!

Chipironi con riso

Chipironi con riso

- © bonchan / Shutterstock

Il Marmitako è un piatto tradizionale che viene spesso servito durante le feste ed è particolarmente popolare nelle regioni costiere dove la pesca è un'attività importante. Il nome "Marmitako" deriva da "marmita", una grande pentola di ghisa tradizionalmente utilizzata per cucinare i pasti dei pescatori in alto mare. Questo piatto è quindi strettamente associato alla storia marittima della regione. Questo piatto dei pescatori combina tonno fresco, patate, peperoni e pomodori in uno stufato deliziosamente piccante. Offre un perfetto equilibrio tra le delizie del mare e le verdure dell'orto, creando un'armonia di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti.

Una ciotola di stufato di Marmitako

Una ciotola di stufato di Marmitako

- © larik_malasha / Shutterstock

Un po' di dolcezza per finire

Non concludere con una nota dolce sarebbe un insulto ai Paesi Baschi e alle loro meravigliose Kanougas, le piccole caramelle morbide con burro salato. Questi irresistibili dolcetti sono famosi per la loro consistenza che si scioglie in bocca e per il loro sapore unico. Di solito vengono modellati in piccoli bocconcini quadrati o rettangolari, pronti per essere mangiati come dolcetto o regalati. Sono una prelibatezza imperdibile nei Paesi Baschi e si trovano in molte pasticcerie, gastronomie e mercati della regione. Questa combinazione di sapori dolci e salati è in grado di stuzzicare le papille gustative anche dei palati più esigenti.

Assaggiando queste specialità basche meno conosciute, lasciatevi sorprendere dall'autenticità e dalla diversità della cucina locale, esplorando le delizie nascoste che rendono questa regione una destinazione culinaria di prim'ordine. Buon appetito!

di Ivana Fanelli
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