Le migliori specialità gastronomiche dell'Ardèche

Un piatto forte della cucina dell'Ardèche, la crique è uno dei piatti preferiti dalle famiglie. Questa polpetta facile da preparare, a base di patate tagliate a pezzetti e condimenti come sale, pepe, cipolla, aglio e uova, viene servita come piatto principale tutto l'anno.

Un ambiente lussuoso e verdeggiante attende curiosi epicurei desiderosi di assaggiare la ricetta personalizzata e rivisitata dello chef Stéphane Polly. Al ristorante Le Vivarais, premiato con una stella Michelin da oltre cinque anni, gli elevati standard si riflettono nelle curve della sua ricetta finemente rivisitata del torrente Ardèche.

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Indirizzo: 5 Av. Claude Expilly, 07600 Vals-les-Bains Orari di apertura: 12.00 - 13.30 / 19.30 - 21.00 da mercoledì a sabato (aperto a pranzo la domenica durante l'estate)

Ricetta di origine polacca, il pantin d'Annonay è un dolce che piace a grandi e piccini. Consumati tradizionalmente a Pasqua e la Domenica delle Palme, questi biscotti rosa sono l'orgoglio della città.

Nei laboratori della pasticceria Olagnon, i pupazzi vengono preparati con pasta biscotto, arancia e glassa colorata, prima di essere modellati in omini, mongolfiere o animali. I segreti delle marionette di Annonay non sono tutti svelati al pubblico...

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Indirizzo: Les Platanes, Rue Sadi Carnot, 07100 Annonay Orari di apertura: 7.00-12.00 / 13.30-19.00 da martedì a venerdì, 7.00-12.00 / 13.30-18.30 sabato, 7.00-12.00 domenica.

Il Picodon è un piccolo formaggio rotondo prodotto con latte di capra intero e crudo, prodotto nell'Ardèche fin dal XIV

secolo. Questo piccolo formaggio piccante può essere gustato più o meno tenero, con sapori più o meno piccanti. Da un periodo di stagionatura di pochi giorni a diversi mesi, gli odori e i sapori variano e si intensificano.

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Nel sud-ovest dell'Ardèche, nella cittadina di Joyeuse, il Picodon occupa un posto d'onore nella vetrina del Comptoir Fromager. Ordinati per età in cassette, i formaggi di notevole finezza sono ospitati in questo grazioso negozio simile a una cantina. Salumi, formaggi e vini sono condivisi tra i banchi di un team appassionato, che si prende il tempo di consigliare i neofiti del settore. Per accompagnare un bel piatto misto, optate per il sorprendente vino "La Goutte du Seigneur", il must della cantina!

Indirizzo: 81 Avenue François Boissel, 07260 Joyeuse

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Orari di apertura: 9.00-13.00 / 15.00-19.00 da lunedì a giovedì e sabato, 9.30-13.00 / 15.00-19.00 il venerdì.

Spesso consumate glassate o in crema, le castagne sono una delle specialità culinarie dolci molto apprezzate nell'Ardèche e non solo. Sapevate che in realtà sono castagne? Le castagne non sono commestibili, ma i deliziosi dolcetti venduti in tutto il mondo con i "marrons" sono in realtà fatti di castagne...

Ad Aubenas, piccola città storica che domina la valle, le castagne sono un'istituzione. Da oltre 100 anni, la Maison Imbert produce marrons glacés e creme utilizzando il know-how tradizionale della regione. Su una crêpe, in uno yogurt, su una fetta di pane o anche con un cucchiaio... questa madeleine di Proust soddisfa molti palati.

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Indirizzo: 455 Chem. du Lac, 07200 Aubenas

Orari di apertura: 8.00-12.00 / 13.30-17.30 dal lunedì al venerdì

Consumata calda o fredda, la caillette è uno dei piatti salati più popolari dell'Ardèche. Maiale, bietole o spinaci ed erbe aromatiche compongono queste palline di ripieno avvolte nella crépine. Talvolta considerata originaria dell'Ardèche, talvolta della Drôme, l'origine della caillette ha portato a rivalità tra i due dipartimenti vicini. Ma la rivalità viene rapidamente cancellata dalla convivialità della degustazione!

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Per i viaggiatori che non hanno molta esperienza con la cucina dell'Ardèche, è consigliabile recarsi al Café des Serres, arroccato sulle montagne. Con il suo panorama mozzafiato e la sua accoglienza calorosa, è il luogo ideale per scoprire le specialità locali! Troppo difficile scegliere? Optate per il piatto Saveurs du Pays, che vi farà conoscere molti sapori locali, in piccole porzioni; caillette, crique, saucisson, melone, formaggio di capra...

Indirizzo: Le Village, 07530 Vallées-d'Antraigues-Asperjoc Orari di apertura: 12.00-14.00 / 19.00-22.00

Accanto al Picodon, l'amaretto è presente nelle strade di Joyeuse. Realizzato con nocciole o mandorle, questo biscotto croccante e leggermente caramellato è stato modellato da mani locali per oltre 400 anni. La Maison Charaix ha costruito la sua reputazione su questa prelibatezza tradizionale, apprezzata sia dai turisti che dagli abitanti del luogo.

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Indirizzo: Rte nationale, 07260 Joyeuse Orari di apertura: 9.00-12.30 / 14.00-18.30 da lunedì a sabato, 9.30-12.30 domenica