Un uomo, un sogno. È così che si potrebbe riassumere la genesi dell'Acquario di La Rochelle. Questo gioiello della città è nato dal sogno di René Coutant di ricreare il mondo marino. Ha dedicato gran parte della sua vita a questo progetto, trasmettendo la sua passione anche ai figli.
Il sogno iniziò a diventare realtà negli anni '60, quando René Coutant costruì i suoi primi acquari dotati di sistemi di filtraggio a circuito chiuso. Forte di questa esperienza, nel 1970 aprì un acquario di 250 m² nella città di legno di La Rochelle. Era nato l'Aquarium de La Rochelle!