Il Rick's Café rende omaggio al bar immaginario del leggendario film Casablanca. Uscito nel 1942, il film continua a brillare ancora oggi. È stato naturale che la fondatrice del locale, Kathy Kriger, abbia deciso di trasformare il bar in realtà aprendolo nel 2004. Situato in un palazzo del 1930 vicino alla vecchia Medina, l'iniziativa ha riscosso un grande successo e il ristorante e il bar sono diventati una tappa obbligata per molti turisti.
