Un po’ di storia
La storia gastronomica di Lecce affonda le radici nell'influenza di diverse culture e civiltà che hanno popolato questa regione nel corso dei secoli. Dai messapi e i greci ai romani, dai bizantini ai normanni e agli aragonesi, ognuno di questi popoli ha lasciato un'impronta culinaria nel patrimonio gastronomico leccese.
Uno dei piatti più celebri e rappresentativi della cucina leccese è sicuramente la "pitta di patate". Si tratta di una sorta di torta salata preparata con un impasto di patate, farina, olio extravergine d'oliva e altri ingredienti come formaggi locali, salumi e olive. La pitta di patate è un simbolo della tradizione contadina leccese e viene spesso consumata durante le feste e le ricorrenze più importanti.
