Viaggio : Malesia

Le arti e la cultura

Wayang kulit

Il Wayang kulit è il teatro delle ombre malesi. Non si conoscono veramente le sue origini. Si pratica con un telo bianco teso. Le marionette sono posizionate davanti ad una luce che permette di proiettare le loro ombre sullo schermo. Ai gomiti e alle ginocchia dei pupazzi sono collegate delle asticelle che permettono di muoverle. Le marionette sono fabbricate con pelle di bufalo essiccata.
Il marionettista fa un lavoro fastidioso. Deve muovere da solo le marionette e conoscere a memoria le loro storie, ispirate alle epopee del Ramayana e del Mahabharatta. Queste epopee fanno parte degli scritti fondamentali dell'induismo e della civiltà indiana.

Il gasing

Uno dei passatempi preferiti dei malesi è praticare il gioco della trottola. Non si tratta di un semplice gioco, ma di uno sport nazionale. La pratica si chiama gasing. Si organizzano vere e proprie gare tra i villaggi. I più abili fanno girare una trottola per più di due ore! Questa può arrivare a pesare fino a 7 kg. Si capisce quindi perché il gioco richieda molta forza; perciò, gli adolescenti minori di 16 anni non possono partecipare alle competizioni. La misura della trottola va da un piccolo cilindro a un disco aerodinamico.

Il Wau

Gli aquiloni sono molto popolari in Malesia. Si organizzano grandi festival che attirano concorrenti da molti paesi. L'aquilone può raggiungere i tre metri di larghezza e può volare sino a 150 metri di altezza. Prende quindi il nome di "wau". Quelli fabbricati sulla costa orientale sono famosi per i loro ornamenti preziosi. Hanno diverse forme, la più comune è il pesce luna ("moon kite").

La cucina malese e la cucina nyonya

I malesi hanno sviluppato un modello culinario dai sapori cinesi, indiani e mediorientali. Nella cucina malese si trovano molte spezie, come il peperoncino, lo zenzero, lo zafferano delle Indie, il cumino, il pepe e il curry. Un pasto malese è molto spesso a base di riso. È cotto in diversi modi: a vapore, fritto, cotto in bianco o condito con latte di cocco, spezie ed erbe. È anche spesso presente sotto forma di torta di riso o di lemang, riso colloso cotto con carbone di legna in un tubo di bambù cavo, guarnito da giovani foglie di banano. Il riso è accompagnato da verdure, carne o pesce.
La cucina nyonya proviene da un insieme derivato dai primi immigrati cinesi e i malesi locali nello stato di Malacca e di Penang. Mescola così gli ingredienti cinesi tradizionali con le spezie malesi: peperoncino, belacan (pasta fermentata di gamberetti), citronella e zafferano delle Indie. I piatti tipici sono l'assam curry fish e l'otak-otak (pesci cotti al vapore con latte di cocco e pasta di peperoncino avvolti in foglie di banano).
Ogni regione ha le proprie specialità che accostano peperoncino, citronella, pandano, tamarindo, zenzero, zafferano delle Indie e molto altro ancora...

La cucina cinese

Anche i piatti cinesi sono a base di riso. I cinesi cucinano anche l'hai shen (cetriolo di mare abbrustolito) e il jiao de ya (zampe di anatra). In casa, i pasti sono semplici. Si compongono di una minestra chiara, un piatto di verdure, di pesce o di carne, accompagnato da riso cotto al vapore. Ma la cucina cinese è stata influenzata a sua volta dalla cucina malese. I cinesi apprezzano quindi anch'essi la cucina piccante. Si trovano soprattutto vermicelli wantan mee (sottili e gialli, serviti con polpette di macinato di maiale), char kway teow (pasta piatta di riso, servita con salsicce cinesi, gamberetti e uovo), ma anche l'hainanese chicken, composto da pollo, peperoncini marinati in salsa di soia leggera e zenzero tritato. Questa cucina popolare si trova nella maggior parte dei ristoranti cinesi.

La cucina indiana

La cucina indiana locale mescola la cucina indiana nordica e quella meridionale. I piatti indiani del nord sono per la maggior parte a base di carne e ricchi di panna, mentre quelli meridionali contengono latte di cocco, succo di tamarindo, yogurt e foglie di curry. Il Roti canai è una crespella di grano servita con del dhall o delle lenticchie per il pranzo, il tè o la cena. I piatti più famosi sono i mee rebus (pasta con una zuppa piccante, accompagnata da uova sode e peperoncini verdi), il rojak (frittelle di verdure e frutti di mare servite con una salsa agrodolce), e il mee goreng (vermicelli fritti piccanti).