Les Goudes è stato a lungo un piccolo porto di pesca. Un tempo era un punto di rifornimento di acqua dolce per le navi di passaggio. Nel 1720, il villaggio era addirittura un luogo di rifugio per gli equipaggi colpiti dalla peste. Nel 1804 fu costruita la prima fabbrica di soda, che occupava l'intero fondo dell'Anse des Goudes.
A metà del XIX secolo, il minerale di piombo fu importato attraverso il porto di Marsiglia e si decise di impiantare una fabbrica di piombo a Les Goudes grazie alla sua bassa densità di popolazione. Il potenziale industriale era così grande che nel 1875fu progettata una linea ferroviaria per collegare Les Goudes al centro di Marsiglia. Questo progetto non si realizzò mai, ma fu inaugurata una linea tranviaria tra il villaggio e la Madrague de Montredon, prima della costruzione della strada a curve.