La socca è la specialità di Nizza! Assomiglia a una pizza molto sottile o a una frittella cotta al forno, preparata con farina di ceci e olio d'oliva. Servita in pezzi tagliati dalla grande teglia rotonda, la socca si mangia calda e velocemente.
In passato, i venditori vendevano i loro coni di socca ai lavoratori umili o a chi cercava uno spuntino. Oggi, gustare questa specialità è un momento di condivisione, in tutta semplicità e rapidità.