Le specialità culinarie di Marrakech

Il cuscus

Il couscous è sicuramente uno dei piatti più emblematici del Marocco. Dal 2020 è stato dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Tradizionalmente, questo piatto viene servito il venerdì a pranzo dopo le preghiere, ma in pratica viene consumato tutti i giorni della settimana. Sebbene l'origine di questo piatto sia ancora oggetto di dibattito, ha conosciuto il suo massimo splendore nel Medioevo. È a base di semola di grano cotta al vapore, la cui finezza varia a seconda dei gusti, di buone verdure essiccate al sole e di alcuni legumi, oltre che di carne (manzo o montone). Lo troverete nei ristoranti di Marrakech, in tutte le sue forme: couscous vegetariano, couscous di pollo e persino couscous di pesce.

Molti ristoranti servono questo piatto tradizionale, molto apprezzato dai turisti. Noi abbiamo potuto assaggiare quello preparato dal grazioso ristorante La Terrasse des épices, situato nel cuore della Medina e dotato di una magnifica terrazza con vista sulla città ocra. Il personale è molto accogliente e ci guida nella scelta dei piatti del menu.

!⏰Orari di apertura: 12.00-14.30 (pranzo) / 18.30-21.30 (cena)

!📍Indirizzo: 15, souk cherifia, sidi abdelaziz, Marrakech

Tajine

Secondo piatto molto popolare, il tajine è uno stufato di carne o verdure stufato per ore in un tradizionale piatto di terracotta. Quando si solleva il coperchio a forma di cono, si sprigionano deliziosi odori dolci e salati che fanno venire l'acquolina in bocca. Come il couscous, la sua origine è ancora oggetto di dibattito, ma sembra che il popolo berbero ne sia stato il creatore. Esiste un'infinità di ricette, per la gioia dei vegetariani e degli amanti della carne. Insomma, ce n'è per tutti i gusti e non lo negheremo!

Una delle migliori tajine della città si trova in un vicolo di Marrakchi, un piccolo caffè senza pretese trasformato in ristorante e aperto alla strada. L'espressione "Sésame, ouvre-toi!" assume qui il suo pieno significato. Una volta aperte le grandi imposte marroni, si scopre una vera e propria tavolozza di colori: rosa, verde e alcuni lampadari in rattan. È un piccolo spazio accogliente che stimola la nostra curiosità. Benvenuti a La Cantine des Gazelles, un ristorante semplice e senza fronzoli che serve un'ottima cucina casalinga.

!⏰Orari di apertura: 12.00-15.30 (pranzo) / 19.00-21.00 (cena)

!📍Indirizzo: rue Biadine (200 m da Place Jemaa El-Fna), Marrakech

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Tanjia marrakchia

Come suggerisce il nome, si tratta di una specialità tipica della città imperiale. Si tratta di un piatto preparato con stinco, limone e spezie. Si dice che il piatto sia stato inventato dai lavoratori che, non avendo tempo di tornare a casa per mangiare, prendevano alcuni degli ingredienti disponibili nelle vicinanze e li lasciavano cuocere in una giara nel vicino hammam fino al giorno successivo. Tutti gli ingredienti sono cotti in una pentola di terracotta.

Situato non lontano dal Bahia Palace, il Tanjia Oriental è un ristorante che serve piatti tradizionali in un ambiente tipicamente marocchino. Distribuito su 3 piani, il suo arredamento raffinato riflette l'atmosfera calda e misteriosa dell'Oriente. Il locale è decorato in legno scuro con alcuni tocchi di vegetazione e luci soffuse. Un ambiente orientale tipicamente chic.

!⏰Orari di apertura : 12h-1h (servizio continuo)

!📍Indirizzo: Place des Ferblantiers, Marrakech

Il corno di gazzella

Uno dei dolci più popolari della città. Il suo nome "gazzella" richiama quello dato dai marrakechi alle viaggiatrici che vengono a visitare la città. Per loro la gazzella rappresenta l'eleganza, quindi l'allusione è più che altro un complimento. Questa delizia è fatta di una sottile pasta frolla e ripiena di marzapane aromatizzato ai fiori d'arancio. Assolutamente irresistibile!

La pasticceria Gato, situata nel dinamico e progressista quartiere di Guéliz, prepara dolci classici marocchini e patisserie su richiesta. Una fuga gastronomica per scoprire le specialità dolciarie tradizionali, un succo di frutta fresco e persino il brunch.

⏰Orari di apertura: da lunedì a sabato, dalle 9.30 alle 19.30.

📍 Indirizzo: rue Hassania, Gueliz, Marrakech (a due passi dalla clinica Chifa)

Chebakia

È una specialità dolce molto popolare in Marocco, soprattutto durante il Ramadan. Gorgogliato con il miele, questo dolce è fatto con miele, semi di sesamo e altre spezie. La pasta è fatta con farina di grano, uova e fiori d'arancio e viene poi fritta in olio vegetale.

Arance

Ingrediente essenziale della cucina marocchina, questo frutto viene consumato in diversi modi. In particolare, si trova nelle insalate dolci servite a fine pasto. Le arance tagliate a fettine sottili sono aromatizzate con miele, cannella, fiori d'arancio e... menta! Un dessert rinfrescante e delizioso. Questo frutto si beve anche come succo fresco, servito in Place Jemaa-el-Fna.

I datteri

Il Marocco è la patria di questo delizioso frutto, particolarmente apprezzato durante il digiuno. I datteri sono un cocktail salutare di vitamine e minerali. Possono essere consumati da soli o incorporati in piatti caldi e persino in dolci come i makrout ripieni di pasta di datteri. I nostri preferiti!

Tè alla menta

È difficile parlare delle specialità marocchine senza menzionare il famoso tè alla menta. Questa bevanda tradizionale viene bevuta sia alla fine del pasto, per aiutare a lavare i piatti deliziosi e sostanziosi, sia come bevanda di benvenuto. Di solito è il capofamiglia a preparare la bevanda a base di tè, zucchero e menta, che viene mescolata energicamente tra due recipienti prima di essere servita in piccoli bicchieri.

IlCafé Arabe è una sapiente miscela di tradizione marocchina e influenze contemporanee provenienti da tutto il mondo. Il locale è accogliente, raffinato e offre ai visitatori tutti i piaceri del Marocco. Il ristorante serve un delizioso tè alla menta all'interno, nel cortile o sulla terrazza.

!⏰Orari di apertura : 12h-00h (servizio continuo)

!📍Indirizzo: 184 rue Mouassine, Marrakech