Vaste foreste ricoprono l'Anatolia orientale, le coste del mar Nero ed il litorale mediterraneo. Molti alberi da frutto crescono in Turchia: datteri, albicocchi, ciliegi, meli. Produce anche banane, agrumi, barbabietole, tabacco e viti. Il paese è uno dei principali produttori di nocciole nel mondo e coltiva inoltre noci e pistacchi ma anche cotone. Vasto territorio, la Turchia è ricca di diverse varietà di vegetazione a seconda della regione. La costa del mar Nero, molto più piovosa, è coperta da foreste intricate, interrotte da piantagioni di frutteti e noccioli. Più ad est, si coltiva il tè e, in alcuni luoghi, il riso (tosya).

La pianura anatoliana (granaio del paese), dal clima continentale, possiede una vegetazione stepposa (graminacee, piante da bulbo, pioppi, assenzio ed artemisia).La vegetazione varia in funzione dell'altitudine; grandi foreste di pini, querce, abeti...