Il paese offre una fauna che assomiglia a quella dei Balcani: orsi, linci, cinghiali, lupi, cervi, camosci, lontre, volpi, cammelli, bufali ed alcuni leopardi (sempre più rari). Incrocerete più facilmente cavalli, cervi e pecore, custoditi da un cane pastore molto energico, il kangal. La razza è controllata e l'esportazione sottoposta a licenza. Lo stesso vale per il famoso gatto di Van, dalla pelliccia di un bianco puro e dagli occhi eterocromi (uno blu, l'altro verde).
Diverse specie di serpenti (poche vipere), lucertole e salamandre vivono in Turchia. Il paesaggio ornitologico è di una ricchezza eccezionale, composto soprattutto da numerosi rapaci, comprese le maestose aquile ed avvoltoi. Le specie migratorie sorvolano l'Anatolia due volte l'anno; gru cinerine, cicogne, molti rapaci (nibbio bruno, avvoltoi, sparvieri ed aquile). Il sudest dell'Anatolia (Birecik - Sanli Urfa) è l'unico luogo al mondo in cui vivono ancora gli ultimi ibis (Kelaynak), che si incontrano nelle vestigia dell'Antico Egitto.

Alcune specie di fauna acquatica come la foca mediterranea, Caretta caretta (tartaruga marina) hanno trovato riparo nelle acque limpide del Mediterraneo e dell'Egeo. Circondata da 4 mari (mar Nero, Marmara, Egeo e Mediterraneo), la Turchia beneficia di una varietà impressionante di pesci. Molte specie di orate, branzini (lüfer), triglie ed altre specie mediterranee nuotano in queste acque. Senza dimenticare l'hamsi (una specie di acciuga) pescata nel mar Nero e che costituisce una delle pietanze più apprezzate dai turchi. Nella regione del mar Nero, si fa anche la cosiddetta marmellata di hamsi... D'altro canto, importanti stabilimenti d'allevamento di pesci di mare e d'acqua dolce producono branzini, orate e trote.