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La cucina thailandese, La cucina thai, Enogastronomia, Thailandia
La cucina thailandese

La cucina thailandese è un connubio di spezie come il basilico rosso, la menta o il coriandolo.

© Chaiwat Leelakajonkij / 123RF
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La cucina thai Thailandia
Da Paola Kim Simonelli Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri La cucina thai

È un dato di fatto, la gastronomia thai svela una cucina di grande raffinatezza e varietà da molti considerata fra le migliori al mondo. La vivacità della cucina, poi, non si gusta solamente all'interno di lussuosi ristoranti ma anche e soprattutto fra i venditori ambulanti in strada.

Rispettando una grande varietà regionale, le specialità thailandesi si suddividono in regioni: nord, nord-est (lsan), centrale e meridionale. Senza sorprese i territori di frontiera subiscono le influenze dei paesi vicini: la cucina del nord, tra Chiang Mai e Chiang Rai, è fortemente influenzata dalla gastronomia lao (delicatissima ma speziata), birmana, e cinese (la regione dello Yunnan); la pianura dell'Isaan, all'est, trae ispirazione dalle ricette cambogiane mentre la parte sud si mescola a influenze malesi.

Il pasto thai si articolo spesso attorno a un piatto di riso (khao, in thai) a cui si aggiungono dei piatti di contorno a base di pesce o di carne, o di spaghetti cinesi (i noodles, come per il pad thai (o phat thai). Nel nord-est al riso thai si preferisce lo sticky rice (o riso glutinoso). Da non perdersi il diversi piatti di curry, spesso conditi al latte di cocco o le zuppe di spaghetti cinesi. Da ricordare, infine, che la cucina thai è estremamente speziata, comunissimi il coriandolo e la citronella, e molto piccante.

Forchetta o bacchette? In Thailandia si mangia con cucchiaio e forchetta. Le bacchette si usano solamente per le zuppe di spaghetti cinesi. Ma non si trovano coltelli fra le posate a tavola.

La cucina thai

Il pat thai, La cucina thai, Enogastronomia, Thailandia
Il pat thai

Questo piatto tradizionale è a base di tagliatelle e gamberetti, molto spesso piccanti.

© Chaiwat Leelakajonkij / 123RF
La gastronomia thailandese, La cucina thai, Enogastronomia, Thailandia
La gastronomia thailandese

I piatti thailandesi variano da una regione all'altra: nel centro del paese la cucina è più delicata, contrariamente a quella del sud, più speziata.

© ? Office National du Tourisme de Thailande
La cucina thai , Il pollo al curry alle arachidi , Thailandia
Il pollo al curry alle arachidi

Questo piatto si prepara all'interno di un wok nel quale tutti gli ingredienti vengono mescolati e cotti a fuoco medio.

© Office National du Tourisme de Thailande
La zuppa thai al latte di cocco, La cucina thai, Enogastronomia, Thailandia
La zuppa thai al latte di cocco

La zuppa thai si prepara semplicemente facendo riscaldare il latte di cocco e aggiungendovi diversi ingredienti.

© Oleksandr Prokopenko / 123RF
Spiedini di pollo alla salsa Satay, La cucina thai, Enogastronomia, Thailandia
Spiedini di pollo alla salsa Satay

Questi spiedino sono fatti marinare per oltre due ore in una salsa di spezie prima di essere grigliati.

© Tanwa Na Thalang / 123RF
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