Situato di fronte alla chiesa Saint Jean du Marché, tra un'antica moschea e parecchie chiese della città, il Mercato Centrale rientra tra i luoghi emblematici di Valencia. Questo immenso edificio Art Nouveau inaugurato nel 1928 è realizzato con ferro, mattoni, maioliche e mosaici. Gli 800 m² e i 400 commercianti del Mercato Centrale offrono un'ampia scelta di prodotti locali. Sul tetto dell'edificio, la girandola che rappresenta un pesce rende omaggio ai pescivendoli, mentre la girandola che rappresenta un pappagallo rende omaggio ai commercianti di verdure. Girovagando tra i 1000 stand dai banchi colorati e ben presentati, è possibile annusare il profumo dei prosciutti appesi, del pesce, dei frutti di mare, della frutta e della verdura, ma anche delle spezie. Fate attenzione perché la folla pressante è un incentivo per il borseggio! Aperto dal lunedì al sabato dalle 7:30 alle 15:00, il Mercato Centrale ospita anche un ristorante di tapas insignito sulla Guida Michelin: il Central bar by Ricard Camarena, dove tutti i piatti sono preparati con gli ingredienti reperiti al mercato.