Viaggio in Galizia, una Spagna fatta di fiordi e cornamuse

I frutti di mare e il pesce costituiscono due dei grandi tesori culinari di questa regione marittima. Gallina alla galiziana, cozze, piedi-pollici, capesante, aragoste e ostriche sono solo alcuni esempi. L'aragosta, preferibilmente della zona di Baiona, e le cozze della ría de Vigo vi lasceranno senza parole. Se siete a Vigo non perdetevi il mercato de la Piedra dove le fantastiche pescivendole della città vi faranno assaggiare le ostriche più fresche sul posto, in una strada molto vicina al centro e piena di turisti. Lo zampetto accompagnato da foglie di rapa (in spagnolo "lacón con grelos") è un altro classico della gastronomia galiziana. Altre pietanze tipiche sono il queso de tetilla (formaggio), le empanadas (fagottini ripieni di diversi alimenti), i peperoncini di Padrón, etc. Per innaffiare questi piatti niente di meglio di un Ribeiro o un Albariño (quest'ultimo corrisponde alla varietà D.O.C. tipica delle Rías Baixas). Naturalmente il pezzo forte della cucina rimane la queimada: una forte bevanda alcolica (acquavite) che, come vuole la tradizione, dev'essere bevuta dopo aver pronunciato lo scongiuro che protegge dai malefici e allontana gli spiriti maligni.