Baleari

Il maiale è il principe della cucina dell'arcipelago. L'arrosto di maiale è il piatto più rinomato. In salumeria assaggiate la sobresade. È riconoscibile per il suo colore arancione, poiché contiene del peperoncino rosso. Anche le verdure sono abbondanti. Il tumbet, un piatto formato da strati di patate e di melanzane fritte, condite con salsa di pomodoro e peperoncino. Le cocas, simili a quelle catalane, formano delle gallette rettangolari ricoperte con un trito di verdura, di pesce o di carne. Per quanto riguarda i dolci, non perdete la ensaimada, un dolce delicato a forma di spirale. Gli amanti del croissant francese resteranno soddisfatti al "Croissant show", al centro di Ibiza: aperto 24 ore su 24, questo locale è gestito da un francese e conosciuto in tutta Ibiza; propone, tra l'altro, croissant degni delle migliori pasticcerie francesi, una vera delizia! Sempre a Ibiza, la burrida de ratjada dà sapore alla razza bollita con il suo aroma di mandorle. Se volete mangiare senza tanti fronzoli, recatevi a Santa Gertrudis de Fruteira, in particolare al bar Costa, per provare tapas con montaditos (tartine di pane grigliato sfregato con aglio, pomodoro e olio d'oliva), accompagnate da salsa aioli: una vera delizia! A Maiorca le uova fritte alla Soller si accompagnano con una salsa di verdure. Minorca è famosa per il suo pesce e i suoi crostacei, soprattutto l'aragosta. Per iniziare o finire bene un pasto, non dimenticate di assaggiare il ginepro di Minorca e i liquori di Ibiza: la Hierbas ibizencas, digestivo a base di una decina di erbe di diversi tipi (finocchio, rosmarino, timo...) e la Frigola, liquore tradizionale ai fiori di timo, che risale al XIX secolo. Come aperitivo assaggiate il Palo, a base di china e di radice di genziana. Si beve con ghiaccio, una fettina di limone leggermente spremuto e 3 gocce di gin. Da consumare con moderazione!