Un viaggio in Bassa California, relax in un lembo di Messico

L'alimento fondamentale è la tortilla (una sfoglia di farina di mais). Si mangia accompagnata da carne, verdure, salse dolci o piccanti, formaggio, ecc. Assume nomi diversi a seconda della presentazione e del metodo di cottura: burritos, sfoglie di mais fresche e servite stese con il loro contorno; tacos, tortillas farcite, arrotolate e fritte; quesadillas, tortillas piegate in due e ripiene di prosciutto e formaggio fuso. Le gorditas sono ripiegate, le enchiladas sono immerse in una salsa, cotte al forno o fritte e servite ricoperte di salsa e panna fresca. Esistono anche chilaquiles, tlacoyos, tostadas o flautas. Ogni regione ha la propria gastronomia, in cui spesso si affiancano sapori dolci e note speziate. L'oceano Pacifico è molto ricco di pesce, frutti di mare e crostacei. Il ceviche (pesce bianco marinato nel succo di limone verde) si mangia indifferentemente sulla costa caraibica e su quella pacifica. Il pollo è cucinato ovunque, ma diventa sublime accompagnato dal mole poblano (salsa a base di cacao e di varie spezie). La birra è la bevanda più diffusa e troverete oltre una decina di marche diverse, bionde o ambrate, ma sempre leggere. Il tequila, bevanda alcolica nazionale, si beve puro o in "margarita" con limone e ghiaccio tritato. E non dimenticate i succhi di frutti esotici.