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La mozzarella di bufala , Italia
La mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala campana beneficia ormai del marchio "dop".

© Yana Gayvoronskaya / 123RF
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La mozzarella di bufala Italia
Da Paola Kim Simonelli Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri La mozzarella di bufala

Tra Salerno e Castelvolturno viene prodotta la vera Mozzarella di Bufala DOP. Prodotta con latte di animali allevati all'aria aperta, viene lavorata da esperti formaggiai capaci di "mozzare" la pasta filante ancora calda.

Due le "scuole di mozzarella", provenienti rispettivamente da una parte e l'altra del Golfo. Ovviamente il napoletano saprà citare la sua preferita, rispettivamente prodotta nella provincia di Caserta, la zona di Mondragone e Castelvolturno, o nella provincia di Salerno, la zona di Battipaglia, Paestum e Eboli. Verso Salerno, i bocconcini, da degustare freschi al caseifici, vengono consumati con della panna.

Da sapere: nelle zone di produzione, numerosi caseifici propongono una vendita diretta. La mozzarella si compra al chilo e i più attrezzati dispongono anche di un angolo "salumeria" dove comporre un panino. Delizioso, da degustare assolutamente.

La mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala , Formaggio fresco , Italia
Formaggio fresco

La mozzarella è un formaggio fresco. D'altronde per conservarne il sapore non si conserva assolutamente in frigo.

© Francesco Dibartolo / 123RF
La mozzarella di bufala , La mozzarella campana , Italia
La mozzarella campana

La mozzarella si compra al chilo: treccia, ciliegine, classica, le forme sono diverse.

© Enricoblueblu / 123RF
La mozzarella di bufala , Latticino campano , Italia
Latticino campano

La mozzarella campana è prodotta unicamente con latte di bufala.

© Mauro Rota / 123RF
La mozzarella di bufala , Mozzarella di Paestum o Caserta , Italia
Mozzarella di Paestum o Caserta

Tradizionalemente esistono due "scuole": la mozzarella della regione di Salerno e del casertano.

© Heinz Leitner / 123RF
La mozzarella di bufala , Italia
La mozzarella di bufala © Smith Chetanachan / 123RF
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