Tra Salerno e Castelvolturno viene prodotta la vera Mozzarella di Bufala DOP. Prodotta con latte di animali allevati all'aria aperta, viene lavorata da esperti formaggiai capaci di "mozzare" la pasta filante ancora calda.

Due le "scuole di mozzarella", provenienti rispettivamente da una parte e l'altra del Golfo. Ovviamente il napoletano saprà citare la sua preferita, rispettivamente prodotta nella provincia di Caserta, la zona di Mondragone e Castelvolturno, o nella provincia di Salerno, la zona di Battipaglia, Paestum e Eboli. Verso Salerno, i bocconcini, da degustare freschi al caseifici, vengono consumati con della panna.

Da sapere: nelle zone di produzione, numerosi caseifici propongono una vendita diretta. La mozzarella si compra al chilo e i più attrezzati dispongono anche di un angolo "salumeria" dove comporre un panino. Delizioso, da degustare assolutamente.