Un viaggio mozzafiato nell'isola di ghiaccio, l'Islanda

Il cibo islandese è di qualità eccellente, soprattutto i prodotti di mare, i latticini, l'agnello e la carne di renna o di cavallo. I piatti tradizionali, invece, sono talvolta più difficili da mandar giù, al di là dei prezzi, che vi faranno venir voglia di cucinarvi da soli piuttosto che uscire al ristorante (circa 1.200 ISK/pranzo e 2.100 ISK/cena).

Qualche specialità:
Il pesce:
La pesca rappresenta la prima risorsa economica del Paese. Il lax, salmone selvaggio fresco, si degusta da maggio a settembre, bollito, grigliato, brasato, affumicato o marinato in un mix di erbe, come è l'esempio il gravlax, salmone crudo marinato all'aneto.
Il kaviar (e non caviale!) è il nome dato alle uova di pesce da spalmare sul pane.
Il silungur è una trota fresca che si può pescare anche da soli nei fiumi o nei laghi di trote.
Il sild è un'aringa marinata in diversi condimenti.
L'harðfiskur è un pesce essiccato simile al merluzzo o alla spigola che si degusta tutto l'anno da solo o con il burro come accompagnamento.
I flatkökkur, piccole crêpes al burro o pane integrale accompagnato da ippoglosso, salmone, aringa, merluzzo e altre specialità di mare fredde, affumicate, disseccate o marinate.

L'agnello:
Prodotto tipico del territorio, il montone di montagna possiede una carne tenera e profumata grazie alle erbe selvagge di cui si nutre in estate. Siccome nel passato era molto più difficile conservare la carne, sono stati inventati numerosi piatti agri. Con il tempo sono entrati a far parte delle tradizioni culinarie, così come il seyttrúgbrauð, pane di segale al vapore, o l'harðfiskur, pesce disseccato.
L'Hangikjöt è una coscia affumicata d'agnello che si mangia calda, ricoperta di bescamella zuccherata, o fredda, accompagnata dal flatbrauð, crêpe cucinata sulla cenere e servita con patate alla besciamella e piselli.
Lo svið è una testa di montone bollita, servita calda o fredda e accompagnata da patate, purè o rape, oppure lo sviðasulta, paté di testa di montone.
Il saltkjöt è una carne salata da bollire 90 minuti senza sale e degustare calda o fredda, anch'essa accompagnata da patate, rape o una zuppa di piselli secchi spaccati.
Le bjúgu sono delle grandi salsicce a base di carne macinata affumicata. Si mangiano calde o fredde, accompagnate da patate alla besciamella.
Lo slátur, affettato a base di montone, è una specialità culinaria preparata nei mesi di settembre e ottobre; il blóðmör è una sorta di sanguinaccio e il lifrarpylsa una salsiccia di fegato.

Altre:
I Niðursoðinn matur sono alimenti in conserva disponibili nei supermercati, come le polpette ripiene di carne o di pesce.
Un certo numero di piatti è a base di uccelli di mare.
Il brennivín è un gustoso liquore di patate profumato all'angelica che si beve ghiacciato.

I dessert:
Gli smjörosturs sono molti diffusi. Si tratta di formaggi cremosi ai gamberetti o ai funghi, accompagnati da crema e mirtilli freschi.
Dolci a base di crema di bacche e di cioccolato, gelati alla frutta, pönnukökur (crêpe), porridge e rúgbraud, pane nero al gusto di liquirizia.
Lo skyr è una specie di formaggio cremoso denso. Lo troverete anche aromatizzato ai frutti di bosco.