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Zoom su Giordania 2012, la bellezza sospesa

10 - Tre ristoranti per concludere

Giordania 2012, la bellezza sospesa © Copyright

Gustosa e fresca, la cucina giordana assorbe nelle sue ricette un misto di ispirazione libanese e turca. Tanta verdura, un tocco che oseremmo definire mediterraneo nonostante la latitudine, tante salse: impossibile scalzare l'humus o la crema di melanzane, eppure nell'appasionante composizione di pane, erbe, crocchette e yogurt la scelta diventa difficile. Ragion per cui non vi faranno scegliere.

L'esempio è evidente al Tawaheen Al Hawa Restaurant, punto di riferimento se siete di passaggio ad Amman. D'estate come d'inverno, le sale sfoggiano un florilegio di tavole rotonde addobbate con quanto di più gustoso la cucina giordana vi puo' offrire. Prima di cominciare, assaggiate un bicchiere di menta e limone, rinfrescante e ottimo per preparare lo stomaco. E, credeteci, ce ne sarà bisogno.

L'altro punto di forza da non perdere si trova a Madaba. L'appuntamento è all'Haret Jdoudna: una veranda coperta vi accoglie in uno spazio dal respiro ampio e l'atmosfera conviviale. Ricette fatte in casa anche qui, il pane in modo particolare, e l'humus ha un tocco che non avevamo ancora sperimentato. Lasciatevi consigliare dai camerieri, comunque sia avrete diritto ad una selezione di antipasti appassionante, da non confondere con il piatto principale (pollo con crema di ceci). Una specialità da non mancare per nulla al mondo.

Anomalo ma convincente, il ristorante italiano del Four seasons di Amman è un indirizzo da annotare. Se cercate una cena di più alto livello, la cucina italiana vi manca pur volendo conservare un ricordo dei sapori giordani, fate l'esperienza. Lo chef non lesinerà consigli e i piatti vi trasporteranno in uno strano connubio di sapori, dove vi parrà di conoscere le ricette, per rendervi poi conto che, in realtà, altri riferimenti vi si propongono.

La Giordania giovane