I vecchi uffici del ministero della giustizia sono stati trasformati in camere spaziose, di almeno 38 metri quadri. In totale, l'hotel dispose di 99 stanze e di 39 suite, affacciate su un patio o su Rue Saint Honoré. Al di là della superficie più o meno estesa, la differenza tra le suites e le camere sta nei colori utilizzati: le suites sono rallegrate da un verde anice, mentre per le stanze si è optato per il magenta. Le suite dispongono di una bella terrazza, mentre solo alcune camere hanno un balcone. L'arredamento è raffinato, elegante, sempre ammiccante al mondo della moda e della haute couture. I materiali utilizzati sono lussuosi: taffetà ricamati, cuscini di seta, marmi, legno ricercato...
L'insieme si rivela caloroso, quasi fosse un nido. Sopra il letto di alcune stanze si può scorgere Le baiser di Man Ray, celebre fotografo americano che visse a Parigi negli anni Trenta. La sua opera è rintracciabile anche sulla tappezzeria dei corridoi. I mobili delle camere giocano invece sullo stile moderno, adottando linee contemporanee e materiali nobili.
I servizi nelle camere e nelle suite sono identici: macchina con capsule per il caffé, un bollitore (firmato) per il té, una stazione per l'iPod e pure un tappeto per lo yoga o per altri esercizi ginnici! Non manca mai una televisione a schermo piatto. Nelle stanze c'è pure una piccola apertura nel muro, dove riporre i vassoi ricevuti per il servizio in camera, che il personale recupererà direttamente in corridoi. Internet è disponibile nelle camere, ma a pagamento.
I bagni, magnifici e decorati, rappresentano senza dubbio il punto forte dell'alloggio. Sono rivestiti di marmo bianco, di legno, di vetro, di mosaici, ed invitano al relax più totale. Come accade in pochi altri hotel di lusso, c'è addirittura una piccola televisione all'interno dello specchio del bagno.

Il Mandarin Oriental ha aperto le sue maestose porte il 28 giugno 2011. Questo bell'edificio degli Anni Trenta, dai tetti d'ottone e lo stile art déco, ospitava gli uffici del ministero della giustizia. La sua facciata, sempre art déco, è stato classificata come monumento storico di Francia. Qui, nel XVI secolo, si trovava il Convento dei Cappuccini, che fu poi seguito da un ippodromo, un circo olimpico e dalla scuola reale d'equitazione. Insomma, è un luogo carico di storia.
Ma torniamo al XXI secolo, ai nostri giorni. Ci sono voluti 4 anni per trasformare uffici ministeriali da 10 mq l'uno in spaziose camere da almeno 32 mq , creando un patio verde all'interno dell'hotel. La scommessa è certamente riuscita. L'insieme è armonioso, mentre camere e spazi comuni, dalle linee semplici e contemporanee, sono alquanto spaziosi. Alcuni troveranno tutto questo un pò troppo freddo, senza originalità e senza anima. Di certo, de gustibus non disputandum est.
Ad ogni modo, anche se non si apprezzerà l'atmosfera del luogo, sarà difficile non notare la raffinatezza di dettagli e materiali, i cristalli Lalique e il vetro di Murano del Bar 8, i cristalli Swarovsky e il soffitto dorato della lobby, il marmo, il taffettà di lusso, il legno prezioso... L'arredamento dell'hotel, d'altronde, vuole espressamente ricordare che Parigi è al centro della moda.
Il Mandarin Hotel è anche tra i rari hotel parigini a offrire un pò di verde e un pò di calma nel centro della capitale. Il patio, che un tempo non esisteva, offre una vera e propria boccata d'ossigeno: ci si può prendere un bicchiere in compagnia, pranzare o anche solo rilassarsi, cullati dal dolce rumore di un vicino specchio d'acqua, la fontana di marmo nero che separa il bar dal ristorante. Tutti i fiori del giardino sono candidi: in primavera, questo patio diventa un trionfo bianco e verde.

Il settore ristorazione è stato affidato allo chef Thierry Marx, conosciuto per la sua cucina molecolare, il ristorante stellato Relais e la sua partecipazione al programma Top Chef. È lui ad aver elaborato il menù dei due ristoranti dell'hotel, il Sur Mesure ed il Camélia.
Il Sur Mesure è un ristorante gastronomico, situato a fianco del Bar 8. Il suo arredamento, bianco e minimalista, potrebbero ripugnare taluni: la sala fa pensare alle case dei trogloditi. Sculture bianche ornano i muri. Il ristorante, in realtà, vuole essere luogo d'amore per piccioncini appollaiati sui divanetti bianchi. Un pozzo di luce, adornato con una scultura, illumina il ristorante in maniera naturale.
Lo chef propone un menù con 9-13 piatti. A pranzo c'è un'offerta per gustare quattro portate a 75 euro. Per farvi venire l'acquolina in bocca, ecco qualche idea: risotto alla soia, pomodoro iceberg, torta calda (non cucinata) al cioccolato.
Il secondo ristorante, aperto per colazione, pranzo e cena, si chiama Camélia, come i fiori del giardino. In effetti, i tavoli si affacciano direttamente sul verdeggiante patio e offrono una piacevole vista sugli alberi. L'arredamento resta sul bianco, mentre dei petali di camelia ornano i muri. Qualche tocco di marrone dona un poco di calore. I tavoli si dispongono attorno ad un isolotto centrale, nel quale i cuochi preparano i piatti richiesti.
La cucina, abbastanza tradizionale, dà la priorità ad ingredienti genuini. Si potrà degustare il piccione, l'anatrella (canette), altra carne e altro pesce. Per pranzo viene proposto un pasto di 45 minuti a 45 euro, ideale per indaffarati uomini d'affati. Nel giardino, il tavolo nascosto sotto un chiosco può essere privatizzato.
Ah, non vanno dimenticati i dessert: non sono elencati nel menù e vanno ordinati direttamente al bancone della pasticceria, all'entrata del ristorante. Sono tutti eccellenti e si possono anche prendere per asporto.
Il Bar 8 del Mandarin Oriental dà direttamente sul patio e offre una terrazza calma, lontana dalla frenesia parigina. Perché Bar 8, vi chiederete? Nella cultura asiatica, l'8 è una cifra porta-fortuna. Questo bar, certamente molto cozy, offre diversi cocktail, a base di champagne oppure ispirati alla pasticceria parigina.
Il bar non sfugge alla regola del lusso: il vetro è di Murano e il cristallo Lalique. Il bancone è un'enorme lastra di 9 tonnellate di marmo grigio. Si può anche mangiare in stile street food, scegliendo da un menù sempre firmato da Thierry Marx.

Il Mandarin Oriental ha ricevuto la distinzione Palace (Palazzo) tre anni dopo la sua apertura del giugno 2011. L'albergo ha egualmente ricevuto la certificazione di alta qualità ambientale (Haute Qualité Environnementale o HQE). Per il momento, è il primo albergo francese ad essere riconosciuto per il suo impegno nello sviluppo sostenibile.
I ristoranti, il bar e la Spa (eccetto per la piscina e la palestra) sono aperti anche a chi non soggiorna all'hotel.