Le camere del Fairmont ricordano lo stile della Costa ai suoi inizi: moquette e tendaggi dai colori chiari per creare un'aria di provenza negli occhi dell'ospite. Quadretti alle pareti e mura dai toni pastelli (celesti o giallini) richiamano ad ogni momento i colori del Mediterraneo, attenuati per una riposante sensazione. L'arredo generale, nei toni bianchi e blu oppure bianchi corallo, è pensato per creare per un nido di confort in bordo mare.

Diverse le viste: giardino verdeggiante e dietro del casinò di Montecarlo e, magnifica, la vista sul mare aperto. D'altronde proprio sulla tematica marina, insiste l'architetto decorando di un (finto) oblò la porta di entrata.

La camera standard propone unicamente una vista sul giardino e sulla città. Si consiglia la prima meno rumorosa. Tutte hanno un balconcino con mobilio esterno. Per una vista mare, la camera diventa di tipo "deluxe", la superficie rimane la stessa (32 m²) come il tipo di arredamento: cambia solamente, ma certo non è poco, il tipo di vista. Dal proprio terrazzino si abbraccia la baia. Più grandi, anche se con gli stessi toni di arredamento, le camere deluxe con vista sul giardino: si arriva a poco più di 40 m² per una superficie che comincia veramente ad essere interessante.

Particolare, almeno il tempo della gara, la suite Gran Prix: offre una vista diretta sulle famose curve, ossia il passaggio più lento del circuito, e al contempo sull'uscita del tunnel dove i piloti cominciano le loro accellerazioni. Da una parte la camera con vista su circuito, con funzione salotto. Pensata per coloro che non volessero seguire la corsa, uno spazio verso il terrazzino e il mare, per isolarsi dal rumore del motore. Insomma i 90 m² sono ben pensati perchè ciauscuno vi trovi il suo spazio! Passato il Gran Premio, però, la suite perde un poco del suo fascino...

In generale ci convincono nelle stanze i cuscini ovattatti e materassoni morbidi che incitano al riposo o semplicemente al giusto ozio vacanziero, siamo rimasti però delusi dalla sala da bagno. Pulitissima e con le solite prestazioni della categoria (saponi, shampoo della Miller Harris marca che si ritrova in tutta la catena della Fairmont, asciugamani, accapatoi, asciugacapelli), non ci convincono i suoi toni di marmo e le illuminazioni: peccato non trovarvi un arredo leggermente più moderno. Vasca e doccia per le suite, semplicemente vasca da bagno (con pomello doccia) nella standard e deluxe. Se ancora il marmo si salva nelle suite, cade proprio di tono, dando una patina di tristezza, nella camere standard.

Sui famosi tornanti, si accede all'hotel allo girare della curva. Attenzione a non sbagliarsi di senso di entrata dato che uno storico "voiturier" non farà beneficiare della più felice accoglienza: si parcheggia dove dice lui e come dice lui, altrimenti sono guai!

Passati un'eventuale accoglienza problematica, l'hotel si apre sulla sua larga reception. Tra i marmi lucidi dell'entrata e i lampadari si stanziano rispettivamente la conciergerie - "consigli & altro" - e il bancone per il check-in. Servizio accogliente e delizioso, pensato per mettere a proprio agio il cliente. Che si sente proprio come un re.

Dall'entrata un vasto corridoio, da una parte e l'altra incorniciato da alcune boutique di lusso, portano verso il retro, parte dell'hotel appollaiata praticamente sul mare. Qui si trova il Bar principale e il ristorante.

A maggio 2009, è stato, infine, inaugurato il settimo piano dell'albergo. Punta di diamante degli spazi comuni si esprime attraverso un ristorante panoramico e una piscina, appollaiti fra le nuvole della Costa Azzurra. Dall'attico si beneficia di una vista a 360 gradi sul Palazzo del Principe, l'Opéra, il Casinò e sul Mediterraneo!

Il Fairmont propone un ristorante principale L'Argentin, il Bar Saphir e il nuovissimo ristorante e Champagne Bar l'Horizon. Quest'ultimo situato al settimo e ultimo piano dell'edificio vanta una bella terrazza.

L'Argentin e il Saphir si trovano entrambi nella punta dell?edificio, al piano terreno, la parte che si estende come una roccia sul mare, vantano una vista mozzafiato sul blu del Mediterraneo. Le grandi vetrate quasi fino al pavimento sembrano incitare l'occhio a non perdersi neanche un scintillio del mare della Costa Azzurra. L'Argentin è aperto unicamente la sera, per cena. Da poco si vanta del suo nuovo chef, Maryan Gandon. Innamorato degli ingredienti freschi e della cucina mediterranea ha provocato un bel cambiamento nelle cucine. Al menù prodotti di stagione che provengono in parte dall'orto che lo chef che ha chiesto per essere sicuro dell'origine e della qualità degli alimenti. Olio, pomodoro, funghi del paese in tutto il loro splendore per dei piatti gustosi e simpaticamente decorati, visto che dopottutto a Montecarlo, anche l'occhio vuole la sua parte! Lo chef esplora e rivista con al sua cucina delle ricette da nonna, per ritrovare un gusto originario. La decò dei piatti e vasellame seguono il concetto: la carne è presentata nella sua pentola di cottura in ghisa, quelle che pesano un accidente ma che, a detta di esperto, non hanno paragone per conservare il sapore, per poi essere armoniosamente servita nel piatto ancora fumante. Il sapore permane, l'abbiamo verificato con le nostre papille e anche l'estetica è soddisfatta! Dessert delicati per i più golosi fra cui una specie di mousse ai tre cioccolati, peccaminosamente soffice... a buon intenditore!

Quindi riassumendo, vista meravigliosa, piatti gustosi: l'Argentin del Fairmont è sicuramente un'immacabile a Montecarlo.

Divertente e spiritoso, il bar è aperto 24 ore su 24. Con la stessa posizione magica sul mare, è decorato con un mobilio ricordando toni da anni '70 ma con confort moderni. Una piacevole sosta per gli ospiti dell'albergo, e non solo.

Infine, da maggio 2009 è stato inaugurato L'Horizon, deck, restaurant & Champagne bar. Decantato come Chic & Ethic dalla direzione, il ristorante offre un servizio dalle 7 del mattino all'una di notte, aperto tutto l'anno. Chic lo è, glielo accordiamo, se non altro per la sua magnifica vista sul Mediterraneo e i suoi 100 coperti in terrazza. Ethic, immaginiamo; lo è in parte per le cure dello chef (lo stesso chef dell'Argentin) che si è impegnato con il Museo Oceanografico di Monaco a non utilizzare per le sua cucina specie minacciate (come il Tonno Rosso).

Ci piace: all'Argentin, il gratin dauphinois servito nel boccaletto in vetro spesso, come quello della nonna. Deliziosi strati di creme fraiche e patate che fondono in bocca per questo piatto semplice ma particolarmente saporito se ben preparato.

Nessuna spiaggia all'hotel (come tutti - meno uno - gli alberghi del principato) ma la possibilità di raggiungere una delle cinque spiagge private del principato con servizio di navetta che accompagna i clienti. Le spese e altro sono poi automaticamente accreditate sul conto dell'albergo, offrendo la possibilità di muoversi senza portafogli o borsa (se non quella da mare con maschera, crema solare e un buon libro!).

Ovviamente preso d'assalto durante la gara di Formula Uno, è il raro albergo ad offrire la cosidetta "suite Gran Premio", con vista diretta sulla curva più lenta del circuito. Di che offrire la possibilità di ammirare le auto in diretta e da vicino. Unica del genere, da prenotare in anticipo! Un forfait detto "Room & Broom" aggiunge al prezzo della camera, 1 ora di guida di una Ferrari. Per i fanatici dei motori.

Durante la nostra visita si aspettava a breve il termine dei lavori per la piscina e la terrazza sul tetto. Da maggio 2009 i lavori sono terminati, putroppo però non abbiamo potuto visitare questa parte durante il nostro passaggio nel marzo precedente.

Per luglio 2009, si aspetta l'apertura del Willow Stream Spa, al sesto piano dell'edificio. Con una vista panoramica, il centro benessere disporrà di 900 metri quadri con 8 sale di trattamento, un servizio di manicure e di pedicure, una spa lounge e un hammam.