Le camere dell'hotel sono ripartite in 3 categorie: standard, superior e deluxe, tutte luminose, pulite e spaziose. Detto questo, esiste una grande differenza tra l'arredo delle camere standard e superior e quello delle deluxe. Queste ultime sono comode e arredate con gusto,mentre alcune standard e superior sembrano abbastanza datate (coperte dai motivi floreali e tendaggi abbinati ecc...) e meriterebbero di essere rinnovate. Tuttavia, ognuna in maniera differente, le camere standard e superior sono comunque impeccabili e spaziose.

Alcune camere possiedono delle belle vetrate, altre graziose viste panoramiche sul cortile interno, mentre le suite si affacciano sulla cattedrale di Colonia. Con letti comodi, un mini-guardaroba, televisore a schermo piatto fissato alla parete e un grande bagno con vasca separata, le camere deluxe non vi deluderanno. Le deluxe doppie offrono una superficie compresa tra 34 m² e 42 m² e sono dotate di riscaldamento a pavimento parziale e aria condizionata. Tutte le camere possiedono una sala, una selezione di vari guanciali (e noi li abbiamo testati!) e l'accesso gratuito al minibar.

Non appena si entra all'interno dell'Excelsior Hotel Ernst, lo sguardo viene immediatamente rapito dalla sua hall sontuosa con pavimento brillante e dalla decorazione dorata; i groom dalla divisa elegante fanno presagire quello che vi aspetta all'interno dell'hotel. L'hotel ha quasi 150 anni e l'edificio è stato ristrutturato nel 1908; gli ultimi rinnovamenti di grande portata risalgono al 2007. A immagine della città in cui si trova, l'hotel unisce sapientemente tradizione e modernità in modo più o meno riuscito.

L'atmosfera generale che vi regna è improntata alla nobiltà, grazie alla moquette blu che abbellisce i corridoi della struttura, agli oggetti antichi in stile rococò, all'abbondanza di legno di ciliegio, alle opere d'arte e agli imponenti specchi che decorano le pareti. L'hotel è composto da tre edifici collegati da un cortile interno, un'oasi di tranquillità in netto contrasto con il rumore costante del traffico. Una dimora maestosa e incredibilmente bella, ma al contempo buia in alcune zone.

Nonostante l'hotel attiri principalmente una clientela d'affari, è la soluzione ideale per i turisti, per diverse ragioni. Oltre a un'eccellente posizione, l'hotel ospita due ristoranti, due bar, un centro benessere (con una palestra ben illuminata, una sauna, un bagno turco e una sala relax), l'accesso gratuito a Internet e alle stampanti.

Se desiderate gustare piatti tedeschi tradizionali e abbondanti come i bratwurst o i sauerkraut, dovrete recarvi altrove. I due ristoranti dell'Excelsior Hotel Ernst, Taku e Hanse Stube, servono rispettivamente una cucina raffinata dell'Asia sud-orientale e pietanze francesi. Presso il Taku, sperimenterete un viaggio gastronomico tra la Thailandia, il Giappone, la Cina e il Vietnam: vi consigliamo la deliziosa anatra alla teriyaki al pak choy e con funghi shiitake. Nell'elegante cornice del ristorante Hanse Stube potrete gustare piatti classici come le capesante saltate su un letto di insalata e vinaigrette ai lamponi, o ancora della rana pescatrice farcita con polenta e carciofi.

Per un aperitivo di inizio serata o un ultimo bicchiere prima di andare a dormire, avrete a disposizione due bar: il Piano Bar, un locale comodo dall'aspetto di "gentlemen's club" e il Riesling Lounge, un piccolo ambiente moderno per gustare vini locali e internazionali. In estate potrete assaporare le vostre bevande preferite sulla terrazza. La prima colazione viene servita tutte le mattine presso il ristorante Hanse Stube; vi attende un'ampia selezione di pane, pasticcini, salumi e frutta.

L'Excelsior Hotel Ernst appartiene alla catena di alberghi di lusso "Leading Hotels of the World", di conseguenza potrete essere certi della qualità dell'alloggio e dei servizi. Hotel di medie dimensioni, può accogliere circa 250 clienti.