Il Montebelli si distingue in due strutture, l'agriturismo e il country hotel, in cui si troveranno due stili di alloggio ben diversi, e due tariffe in proporzione.

Le camere dell'agriturismo, più semplici, si annidano in quel che era la vecchia azienda ristrutturata. Beneficiano quindi del fascino di un edificio più antico, lo stesso che fece innamorare i proprietari. Si ritrova qui uno stile più rustico, da campagna toscana con molti mobili in legno. Minori anche i confort: ventilatore e niente aria condizionata (tra l'altro poco ecologica), per esempio. Gli alloggi si inseriscono però nell'essenza dell'agriturismo, dai risvolti semplici.

Le camere nel country hotel, invece, sono più moderne. Prima di tutto site in edifici costruiti ex novo, con materiali eco-compatibili, pannelli solari e sistemi fotovoltaici, si sono volute declinare in un label "bio" senza però rinunciare a uno stile più essenziale, più a tono con i nuovi gusti contemporanei. Diverse le categorie, dalle matrimoniali alle suite, per 24 alloggi totali. Vista sui giardini per tutte, sono state decorate dall'architetto Fabrizio Giancaleoni. Riuscite discretamente, si apprezzano le camere da letto e le sale da bagno più contemporanee (lavabo in pietra africana o mattonelle della Campania per restare in tema) ma per le suite la decò del salotto rimane un pò smorta, una specie di mezza tinta che non riesce a decidersi. Gli alloggi tuttavia sono recentissimi, beneficiando quindi del vantaggio della novità. Prodotti di origini naturali in bagno (anche se non bio), accappatoio e ciabbattine, e aria condizionata (anch'essa molto poco bio) completano le prestazioni, sicuramente più elevate. Come i prezzi!

Carla e Lorenzo, i proprietari, hanno vissuto in Sud Africa per lunghi anni; di ritorno in Italia si spostano in cerca di un luogo naturale dove posare i propri lari. Lei napoletana, lui romano, sono stati tuttavia attirati da un genius loci toscano che li ha fatti innamorare di questo angolo di campagna maremmana. Quando visitano i luoghi, l'azienda è tutto un diroccamento con persiane che sbattono, sterpaglia e tetto bucato... ma è il colpo di fulmine e i due sono abbastanza visionari per immaginare la potenzialità della tenuta. È con particolare orgoglio che vi si mostreranno le foto di origine, in un confronto prima/dopo particolarmente sorprendente.

È vero che rimane difficile immaginare i prati ben tenuti, il casale fiorito, gli ulivi tagliati, in uno stato di abbandono estremo perchè attualmente l'insieme della proprietà si ordina in una precisa armonia. Il primo elemento è lo spazio: si è qui abbracciati dal verde, lo sguardo libero di spaziare all'orizzonte. Grande lusso che manca il più spesso ai cittadini.

Delle attrezzature complete - piscina, campo da tennis, recinto di cavalli per escurisioni - completano l'offerta, permettendo di occupare le proprie giornate. La spa, di recentissima apertura, ospita una piscina interna, una sauna e delle cabine massaggi. Il tutto in un piccolo pavillon vetrato, inondato di luce.

Inutile dire che si lascia la propria auto nel parcheggio e si circola a piedi, magari nudi, in un ritmo di vita dei più tranquilli.

Come in molte azienda agricole/agriturismi, il ristorante è il pezzo forte. O almeno dovrebbe esserlo. Siate rassicurati, è il caso al Montebelli. Si ritorna qui al concetto "natura-bio" di partenza e gli ingredienti in cucina sono quasi esclusivamente di produzione dell'azienda. Un'orto fornisce il necessario (o quasi), per alimentare una gastronomia basata sugli alimenti di stagione, e delle ricette tradizionali. Olio, vino e grappa ne fanno parte, ovviamente!

Il risultato è una cucina saporita, che esplora le diverse possibilità della cucina toscana e italiana (dopo tutto la famiglia Montebelli è lei stessa un meltin pot di regioni!): dal barbecue di carne, alla pasta fresca passando per la pizza al forno fatta in casa (e non si scherza mica sull'impasto viste le origini partenopee della proprietaria!). La prova che con prodotti genuini, immancabilmente gustosi, e un giusto estro in cucina i piatti portati a tavola sono degni di ricordo. Sicuramente un dei must per i soggiorni all'hotel.

Nell'ambito delle cure alla Spa, infine, è stato organizzato un corso di cucina "Wellness": una dietologa ha istruito lo chef per equilibrare alimenti naturali e dosaggi appropriati in vitamine e proteine.

Azienda agricola biologica, dai suoi inizi, il Montebelli è un prodotture di vini biologici e di olio. Wine tasting e degustazioni di prodotti regionali sono regolarmente organizzati nella tenuta; con visita speciale a una quercia secolare. È il figlio dei proprietari, Alessandro, che si occupa di questo "safari" toscano, jeep e cagnone compresi.