Rivestite in parquet, le camere del Grand Hotel Central, con una superficie di 21m², sono molto attente al design: non cercate decorazioni particolari o quadri, poiché non ci sono. Volontariamente molto sobrie, le camere sono di colore grigio, che pare favorisca il relax! Si percepisce questa atmosfera fin dal momento in cui si percorrono i corridoi molto scuri, che spingono ad abbassare la voce. Non si pensa neppure a parlare a voce alta, e tutto spinge al riposo. Appena entrati, si è accolti da un grande specchio a lunghezza intera. Le camere sono dotate di televisore satellitare con grande schermo piatto (28 canali), un lettore DVD, un lettore CD, un MP3, due letti singoli king size, una poltrona design, delle lampade, anch'esse design, una scrivania grigia, una cassaforte gratuita con codice elettronico, un frigorifero e un minibar gratuiti, riforniti tutti i giorni, climatizzatore individuale discreto, e telefono con accesso internazionale diretto, oltre a connessione ADSL a pagamento (6 €/ora o 14 €/giorno). Le grandi finestre che danno sulla cattedrale hanno tripli vetri, per garantire un silenzio totale, ciò che si rende in effetti necessario nel cuore del quartiere gotico, sempre molto animato e a volte rumoroso! Le tapparelle vi garantiscono inoltre una totale oscurità, per dormire come ghiri. Il bagno, anch'esso in stile design, si apre con una porta scorrevole in vetro. Esso comprende una vasca da bagno con doccetta flessibile, delle toilette non separate, un asciugacapelli, degli accappatoi, delle ciabattine infradito e gli elaborati prodotti di cortesia della Korres, una marca di cosmetici greca. Il lavabo è separato dal bagno. Le 5 suite junior presentano un superbo bagno in marmo, decorato con un tema ispirato alle farfalle, e con telefono, vasca idromassaggio, doppio lavabo e schermo piatto LG appeso al muro. Esse sono dotate anche di un salone e due balconi.