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Costa Azzurra: un viaggio all'insegna del glamour

  • Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Francia
    © Liligraphie / 123RF
  • Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Francia
    © Olena Kachmar / 123RF
Paola Kim Simonelli
Paola Kim Simonelli Esperto della destinazione Francia

Nella regione il sole è un appuntamento quasi fisso e, per il resto, bisognerebbe essere difficili per non trovare di che soddisfarsi in Provenza-Alpi-Costa Azzurra. Con dei siti preservati dove la Natura regna sovrana, come i parchi nazionali dei Ecris e del Mercatour o ancora le Gorges du Verdon, il nord del territorio è meta ambita l'inverno per le sue stazioni sciistiche, come Serre-Chevalier, ma anche l'estate per le numerose passeggiate e attività sportive all'aria aperta.
Se zaino in spalla, boraccia e camminate a piedi non rappresentano per voi sinonimo di vacanze, la Provenza-Alpi-Costa Azzurra svela allora la sua costa e le sue località a sapore di estate: Nizza "la Bella", Cannes "la Perla della Costa Azzurra", Antibes "La Foceana"... tanti nomi quante le passeggiate in cabriolet foulard al vento, sulle strade sinuose della costa assolata.
In questo paesaggio, le scene di film si succedono alle opere dei pittori (Cezanne, Van Gogh) che si scoprono una nuova gamma di colori di fronte alla luce azzurra, e i ricordi ci assalgono all'entrata della città foceana. Appena scorta la Canebiere, sono i dialoghi di Pagnol che riempiono la mente, congiunti all'odore della bouillabaisse e del pastis...
Il Palazzo dei Papi, Notre Dame de La Garde, le arene di Arles, questi monumenti, simbolo della regione, rappresentano una minima parte dei suoi tesori storici; elevandosi come tanti appunti cronologici ad evidenziare gli eventi che hanno marcato la zona.
Dalla natura selvaggia della Camargue all'effervescenza del Festival di Avignone o un tramonto sulle isole di Lérins, la Provenza-Alpi-Costa Azzurra è una terra piena di luce che esala profumi di lavanda, ulivi e garrigue.

Provenza-Alpi-Costa Azzurra : le cifre chiave

Superficie : 31400.0 km2

Numero di abitanti : 4896850 abitanti

  • I paesaggi della costa
  • I paesaggi di montagna
  • Alcuni villaggi tipici nell'entroterra.
  • I prezzi eccessivi della Costa Azzurra. Non sempre giustificabili.
  • In alta stagione, il traffico tra Montecarlo-Nizza-Cannes

Provenza-Alpi-Costa Azzurra  : cosa visitare ?

I monumenti

  • Notre-Dame de la Garde, I monumenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Notre-Dame de la Garde
  • Il Palazzo dei Papi ad Avignone, Il Palazzo dei Papi, I monumenti, Avignon, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Il Palazzo dei Papi
  • L'abbazia del Thoronet, Abbazzia di Thoronet, I monumenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Abbazzia di Thoronet
  • Strada del Barocco nisso-ligure , Francia
    Strada del Barocco nisso-ligure
  • Il Museo delle Maioliche , Francia
    Il Museo delle Maioliche
  • Il Museo delle Maioliche , Francia

Le arti e la cultura

  • Fondazione Van Gogh , L'ingresso della Fondazione Van Gogh , Francia
    Fondazione Van Gogh
  • Atelier Paul Cézanne di Aix-en-Provence, Atelier Paul Cézanne à Aix-en-Provence, Le arti e la cultura, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Atelier Paul Cézanne à Aix-en-Provence
  • Museo d'Arte Moderna e Arte Contemporanea, Le arti e la cultura, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Museo d'Arte Moderna e Arte Contemporanea
  • Museo Ciotaden, Le arti e la cultura, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Museo Ciotaden
  • , Les santons, Le arti e la cultura, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Les santons
  • , Les santons, Le arti e la cultura, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

La fauna e la flora

  • Parco Naturale Nazionale del Luberon , Il Colorado provenzale , Francia
    Parco Naturale Nazionale del Luberon
  • , Pays des Ecrins, La fauna e la flora, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Pays des Ecrins
  • , La faune des Calanques de Marseille, La fauna e la flora, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La faune des Calanques de Marseille
  • , La flore des Calanques de Marseille, La fauna e la flora, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La flore des Calanques de Marseille
  • , La flore des Calanques de Marseille, La fauna e la flora, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Le rive

  • La vista sui calanchi, Calanchi da Marsiglia a Cassis, Le rive, Cassis, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Calanchi da Marsiglia a Cassis
  • La Costa Blu, La "Côte Bleue", Le rive, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La "Côte Bleue"
  • Isole di Hyères e di Lerino , Le isole di Hyères e di Lerino , Francia
    Isole di Hyères e di Lerino
  • I cavalli in Camargue, La Camargue, Le rive, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La Camargue
  • I cavalli in Camargue, La Camargue, Le rive, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Le attività e i divertimenti

  • Ultraleggero in Provenza Alpi Costa Azzurra, Comitato regionale ULM PACA (ultraleggero Provenza-Alpi-Costa Azzurra), Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Comitato regionale ULM PACA (ultraleggero Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
  • La pesca con la lenza, La pesca, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La pesca
  • La ?pétanque?, La "pétanque", Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La "pétanque"
  • I calanchi in barca, Gita in barca nei Calanchi, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Gita in barca nei Calanchi
  • , Le Dévoluy, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Le Dévoluy
  • , Les sports d'eau vive, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Les sports d'eau vive
  • , Le Naturoscope, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Le Naturoscope
  • , Le Naturoscope, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

L'immersione

  • , Le Naturoscope, Le attività e i divertimenti, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Enogastronomia

  • La bouillabaisse , Francia
    La bouillabaisse
  • Oli, pesci, vini, Gli oli, il pesce, i vini, Enogastronomia, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Gli oli, il pesce, i vini
  • Il melone di Cavaillon , Francia
    Il melone di Cavaillon
  • La cucina del Delfinato, Enogastronomia, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La cucina del Delfinato
  • La La daube provençale et l'aïoli , Francia
    La La daube provençale et l'aïoli
  • Les herbes de Provence et les olives , Francia
    Les herbes de Provence et les olives
  • Le vin de cassis et le pastis , Francia
    Le vin de cassis et le pastis
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Dove uscire

  • Vista del Suquet e dell'Auberge Provençale, L'Auberge Provençale, Dove uscire, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    L'Auberge Provençale
  • La Taverne, Dove uscire, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    La Taverne
  • Les Caves du Roy, Dove uscire, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Les Caves du Roy
  • Les Caves du Roy, Dove uscire, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Gli sports

  • Vista sull'entroterra, Tutto-in-uno!, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Tutto-in-uno!
  • Il lago dell'Oronaye, Montagna e Fiume, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Montagna e Fiume
  • Escursioni in Provenza, Le escursioni a piedi, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Le escursioni a piedi
  • Golf di Les Baux-de-Provence, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Golf di Les Baux-de-Provence
  • L'immersione in PACA, Le immersioni subacquee, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
    Le immersioni subacquee
  • L'immersione in PACA, Le immersioni subacquee, Gli sports, Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Provenza-Alpi-Costa Azzurra : cosa mangiare ?

La parola provenzale " bouiabaisso " proviene da " bouille " che indica il pesce e da " abaisso " che designa il togliere qualcosa dal fuoco. Esistono quasi altrettante ricette i bouillabaisse che cuochi e le discussioni sugli ingredienti di base possono rivelarsi piuttosto animate.
Tuttavia, gli elementi di base restano gli stessi: della zuppa di pesce, accompagnata da crostini di pane strofinati all'aglio, con una salsa piccante di peperoncini e zafferano (chiamata " rouille " ma che non ha niente a che vedere con la ruggine, a parte forse il colore) e dei pezzi di pesce.
La zuppa di pesce è composta da pesci di scoglio (donzella, sciarrano, gobione), di code di congro, murene, granchi, e cicale di mare. La ?rouille?, salsa che accompagna la zuppa, si monta come la maionese, con l'aglio, del peperoncino di Cayenne, l'interno del riccio, della mollica di pane e dell'olio d'oliva. Nella zuppa, dove galleggiano i crostini ricoperti di ?rouille?, prendono posto i pesci di scoglio (scorfano, pesce ragno, congro affettato, triglia e sampietro). Qual che sia la ricetta della bouillabaisse non sarà mai composta di aragosta, branzino, od orata ma, invece, potrebbe essere alimentata da patate. Attenzione, alcuni ristoranti, più desiderosi di riempire il portafogli che di ammaliare le papille dei propri clienti, propongono delle bouillabaisse a prezzi modici (meno di 10 euro), ma che del piatto tipico hanno solo il nome. Anche se un prezzo elevato non è mai indice di qualità, bisogna sapere che una buona bouillabaisse costa, in medio, quasi 70 euro per due persone. Per essere sicuri di degustare al meglio questo piatto, non esitate a chiedere ai pescatori i ristoranti con i quali lavorano.

L'olio, il pesce, i vini Sinfonia di colori, di odori e di sapori, la cucina provenzale vale da sola il viaggio. Verdure variegate, olive e olio, condimenti e erbe, acciughe, sono sempre le note predominanti. Queste tra l'altro compongono la "ratatouille", il paté di olive, la "rouille", "l'aioli" (sorta di salsa a base di aglio), la zuppa aupistou, l'insalata nizzarda... Le specialità a base di carne e di salumi (costolette di agnello o coniglio alla provenzale, ripieni) e ovviamente di pesce (bouillabaisse, bourride) sono diventante delle tappe culinarie immancabili per apprezzare l'arte di vivere della Provenza. Lato dolcezze, non si sta male: miele e marmellata di montagna, calissons d'aix (biscottini), berlingots de Carpentras (caramelle), candidi di Apt, "câlins" e torte di Saint Tropez. In quanto ai pastis (liquori all'anice) e ai vini d'appellazione (châteauneuf-du-pape, côtes-de-provence, rasteau, bandol) sono da consumarsi con moderazione...

Il melone di Cavaillon La storia tra Cavaillon e il melone risale al XV secolo. La variante più antica è il melone " ricamato ", leggermente oblungo con una scorza tendente al verde e ricoperta di ricami anarchici! Verso il 1495, il tipo " cantaloup ", così chiamato perchè fu prima di tutto coltivato a Cantalupo (luogo di villeggiatura papale, non lontano da Roma); si stabilizza sulle terre pontefici di cavaillon. Vi è rapidamente coltivato e resterà fino al XX secolo. Come il carciofo o le pesche, il melone era considerato, fino alla fine del XVIII secolo, un frutto raro. La sua cultura necessitava cure particolari, un pezzo di terra consacrato e una sorveglianza attenta, e molteplici precauzioni. Nel 1882 il melone comincia ad essere spedito e la superficie che gli è consacrata rappresenta, allora, un quinto delle orticulture. 1825 è l'inizio dell'orticultura di una nuova specie di melone, alla buccia liscia. Questa nuova specie è quella conosciuta e venduta al giorno d'oggi e fanno la nomea di Cavaillon. Rapidamente, la nomea arriverà fino a Parigi: Alexandre Dumas, stesso, avendo riceveuto dalla biblioteca di Cavaillon una richiesta di alcuni volumi delle sue opere per arricchire la collezione, risponderà, non senza umorismo e opportunismo, che accettava previa una rendita di 12 meloni all'anno (che gli furono ovviamente accordati).
Dal 1988, una confraternita dei Cavalieri dell'Ordine del Melone di Cavaillon si occupa di promuovere il frutto e di celebrarlo.
Con la possibilità di prepararlo in molti modo, il melone permette ai cuochi di lasciare spazio alla fantasia per inventare nuovi sapori. Si ritrova il melone nella pasticerria, cioccolato, gelato, sorbetto, torte, pane e pasta di mandorla. E apprezzata anche associato all'alcol,vino e altri aperitivi. In cucina, le ricetta che lo vedono protagonista danno l'aqualina in bocca: sorbetto di Cavaillon ai calissons (specie di biscottini), zuppa speziata al basilico, insalata di melone confitto e prosciutto crudo...

La cucina dauphinoise Nelle Hautes Alpes, la cucina duaphinoise saprà ecittare le papille con la sua gamma di ingredienti tutto sommato alaquanto limitati: gratin dauphinoios (sorta di sformato di patate tagliate in lamelle e cotte con del latte e della creme fraîche, la torta del Champsaur (con la marmellata della zona), i ravioli (tipici della montagna), i rissoles (specie di ravioli ripieni di cavolo, patate e altri condimenti)... Pochi i vini, ma tuttavia numerosi liquori locali a base di piante di montagna: génépi, mirtigli, ect.

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