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Scopri Petali di rosa canditi di Provins Francia

Nel 1238 Tebaldo IV il Trovatore, conte di Brie e di Champagne, tornò dalle crociate. Come a molti suoi pari, questa guerra "santa" in terra straniera permise di scoprire una cultura diversa e ricca di tesori (culinari, architettonici, scientifici, artigianali?).
Fu così che Tebaldo IV portò con sé nei bagagli una rosa rossa dalle virtù curative che divenne la Rosa rossa di Provins.
I prodotti derivati da questa "Rosa gallica" conobbero un rapido successo e furono molto richiesti in tutte le maggiori fiere del Medioevo della Francia, dell'Europa e persino dell'Oriente.
Uno dei prodotti derivati da questa rosa, quello maggiormente apprezzato e richiesto, sono i petali di rosa canditi di Provins. Per la loro notorietà ed eccellenza ebbero un tale successo che divennero il dono che si offriva tradizionalmente ai re di Francia di passaggio a Provins.
I procedimenti di produzione, ormai plurisecolari, sono ancora oggi gli stessi di un tempo.
I petali vengono innanzitutto raccolti delicatamente tra fine agosto e inizio settembre. Poi, dopo essere stati stesi, selezionati, lavati e sbollentati, vengono canditi nello zucchero.
Tuttavia è inutile tentare di saperne di più: gli ultimi artigiani confettieri della città conservano gelosamente i segreti della ricetta e dei metodi di lavorazione...

  • Petali di rosa canditi di Provins , Francia
    Petali di rosa canditi di Provins

    Questa specialità della città di Provins si degusta tradizionalmente con una tartina accompagnata da un tè.

    © Fotosearch / Age Fotostock
Paola Kim Simonelli
Paola Kim Simonelli Esperto della destinazione Francia

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