Dal D-Day al Camembert: viaggio in Normadia

I frutti di mare
Ostriche calde al Pommeau (distillato di mele), gamberetti grigi della baia del Mont-Saint-Michel (con una fetta di pane di segale imburrata e qualche goccia di limone) o cozze d'allevamento, seguiti dal famoso trou normand (un bicchierino per facilitare la digestione): i frutti di mare sono l'asso nella manica delle tavole normanne.

Le specialità locali
Agnello dei pascoli di mare della Baia del Mont-Saint-Michel con fagioli nani o fagiolini, trippa alla moda di Caen o sogliola alla moda di Trouville come piatto principale. Per i formaggi: Camembert, Pont-L'Evêque e il Livarot.

I dessert
Arrivati al dolce, zucchero, burro e mela sono le parole chiave. La "teurgoule", riso al latte cotto al forno, accompagnata da una "falue" (brioche), è tipica di Honfleur. La torta normanna di mele cotte al sidro viene declinata in una serie infinita di varietà. Nella zona di Évreux, vi sono molti dolci nella lista dei prediletti della Federazione regionale dei paesi di accoglienza turistica della Normandia: i Capricci delle Orsoline (dolcetti alla mandorla che troverete nella pasticceria Auzou di Évreux), i "Pavés" di Évreux (cioccolatini dal cuore tenero della pasticceria Duval di Évreux), le confetture e marmellate della fattoria La Passée d'Août di Miserey.

La Mère Poulard
Nel 1888 Annette Poulard inaugura la sua locanda sul Mont-Saint-Michel. L'inaugurazione coincide con l'epoca dell'apertura al turismo moderno del sito e ben presto la qualità della sua cucina, abbinata all'arrivo in massa di turisti francesi e stranieri, contribuisce alla sua fama.
Con una reputazione sempre crescente, Annette ottiene il titolo di "Mère cuisinière" (cuoca madre) e segna così la vera nascita della "Mère Poulard", che deve il suo successo a una cucina che trova ispirazione nel territorio circostante: la terra e il mare.
Fondendo tradizione e fantasia, il suo menù propone ricette deliziose e indimenticabili a base di agnello dei pascoli di mare, pollame ruspante, pesce e crostacei delle coste, verdura dei polder, creme o ancora calvados, senza dimenticare, ovviamente, la sua famosa omelette.
Ai giorni nostri, anche se dei successori le hanno dato il cambio, la Mère Poulard rimane un'istituzione ed è parte integrante del patrimonio culturale del Mont-Saint-Michel.


La scuola di cucina della Mère Poulard
Le ricette vi interessano quanto il cibo? La scuola di cucina della Mère Poulard vi inizia alla cucina della Normandia e della Bretagna sotto la direzione dello chef Michel Bruneau. Potrete così riprodurre a casa le deliziose specialità che avrete assaggiato al ristorante.
Informazioni e prenotazioni allo 00 33 (0)2-33-89-68-68. Grand'Rue 50116 Le Mont-Saint-Michel.