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La table meusienne , Francia
La table meusienne
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La table meusienne Francia
Da Paola Kim Simonelli Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri La table meusienne

La tavola della Mosa è ricca di tradizioni e di sapori.
Per quanto concerne i piatti tradizionali troviamo naturalmente la quiche lorraine che si compone di pancetta magra affumicata e di migaine (miscela a base di latte, zucchero e uova). Altri piatti tipici: il pâté lorrain, a base di vitello e maiale aromatizzati con scalogni e vino bianco e la zuppa al lardo spesso arricchita con cavolo e con fagioli bianchi.
Ricca di foreste e di corsi d'acqua la Mosa offre un'ampia gamma di pesci: lucioperche, lucci, trote ecc..., e di selvaggina: cinghiali, cervi, caprioli, che avrete il piacere di gustare accompagnati dai tartufi della Mosa, meno famosi di quelli di Périgord ma altrettanto gustosi e rari.
Per i golosi e i piccoli languorini, la scelta di spciealità locali è ampia: torte e confetture: di mirabelle, di mirtilli e di ribes, madeleine di Commency, confetti di Verdun, croccantini e rochers di Saint-Mihiel, senza dimenticare la specialità di Bar-le-Duc: i ribes senza semi alla penna d'oca (secondo una ricetta del XIV secolo).
E visto che il buon cibo si accompagna sempre al buon vino, scoprire il vino grigio del paese (frutto dei ceppi di Gamay e di Auxerrios ripiantati da qualche produttore dopo la grande guerra), l'acquavite bianca di mirabella o le birre locali artigianali.

La table meusienne

La table meusienne , Francia
La table meusienne © Karen Kaspar / 123RF
La table meusienne , Francia
La table meusienne © Tetiana Vitsenko / 123RF
La table meusienne , Francia
La table meusienne © GRAPHICOBSESSION
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La table meusienne © GRAPHICOBSESSION
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La table meusienne © Nemanja Tomic / 123RF
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