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La flammekueche , Una flammekueche , Francia
Una flammekueche

Finissima pasta di pane, panna, dadi di pancetta e cipolla, ecco a voi la tradizionale flammekueche.

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La flammekueche Francia
Da Paola Kim Simonelli Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri La flammekueche

Pasta di pane sulla quale vengono posizionate cipolle affettate e piccoli dadini di pancetta, che si ricopre quindi con un composto a base di formaggio e albume sbattuto (oppure panna, più di moda ai giorni nostri), quindi la si lascia una decina di minuti nel forno ben caldo; la flammekueche è un piatto rustico per eccellenza. La sua preparazione, relativamente semplice, richiede esclusivamente ingredienti basilari, sempre presenti in qualsiasi cucina.
Questa torta calda, che deve il suo nome al fatto che anticamente veniva preparata tutti i giorni e cucinata nei forni a legna delle famiglie direttamente nel fuoco, si gusta tra amici. Si prende con le dita, sull'asse di legno sul quale viene servita, accompagnata da birra o da vino bianco (alsaziano).
In occasione di aperitivi speciali, la flammekueche può costituire un pasto a sé in ragione delle diverse possibilità di accompagnare questo piatto: funghi, pomodori, formaggio, salmone... Un vero piacere!

La flammekueche

La flammekueche , Una torta cotta alla fiamma , Francia
Una torta cotta alla fiamma

Esistono cinque ricette di flammenkueche: la tradizionale, la gratinata, alla boscaiola, al munster e alle mele.

© Pascal ANTOINE
La flammekueche , L'alternativa alla pizza? , Francia
L'alternativa alla pizza?

Tradizionalmente, la flammekueche viene tagliata in rettangoli. Arrotolata tra le dita, tutti la divorano ancora fumante, appena uscita dal forno.

© GRAPHICOBSESSION
La flammekueche , Francia
La flammekueche © GRAPHICOBSESSION
La flammekueche , Francia
La flammekueche © Ilya Lucanskiy
La flammekueche , Francia
La flammekueche © jm Hoy / 123RF
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