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La bouillabaisse corsa, L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
La bouillabaisse corsa

L'Aziminu indica la bouillabaisse in Corsica. Come il celebre piatto marsigliese, l'aziminu è composto da pesci di scoglio.

© Heinz Leitner / 123RF
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L'Aziminu Francia
Da Paola Kim Simonelli Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri L'Aziminu

Questo piatto tradizionale delle coste mediterranee richiama il cacciucco livornese. La scelta dei pesci utilizzati, orata, nasello, muggine, mustella, temolo, scorfano, triglia, pesce san pietro, rombo e aragosta, determina l'esito di questa pietanza molto colorita. Dopo essere stati preparati, i pesci vengono versati in un grande paiolo, vi si aggiungono erbe aromatiche e spezie, poi si innaffiano abbondantemente di olio d'oliva. La grande differenza tra l'Aziminu e il cacciucco marsigliese sta nell'ottima qualità dei pesci corsi.

L'Aziminu

Un piatto colorato, L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
Un piatto colorato

L'Aziminu si serve in due tempi. Prima la zuppa poi i pezzi di pesce. Accompagnato da crostini all'aglio è perfetto!

© Heinz Leitner / 123RF
L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
L'Aziminu © Leung Cho Pan /123RF
L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
L'Aziminu © badman production / 123RF
L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
L'Aziminu © Kamil Zab?ocki / 123RF
L'Aziminu, Enogastronomia, Corsica
L'Aziminu © Heinz Leitner / 123RF
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