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Il bruccio (o brucciu o brocciu) , "Il" formaggio corso , Francia
"Il" formaggio corso

Questo formaggio bianco può essere servito come dessert. Lo si insaporisce allora con un po' di zucchero o di miele.

© Poisson d'Avril / age fotostock
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Il bruccio (o brucciu o brocciu) Francia
Paola Kim Simonelli
Paola Kim Simonelli Capo rubrica

Scopri Il bruccio (o brucciu o brocciu)

Benché i corsi lo utilizzino in varie ricette, il brucciu, detto ?il re dei formaggi corsi?, non è propriamente un formaggio. Si tratta in realtà di una sorta di formaggio fresco e cremoso preparato con del latticello che viene mischiato con latte puro di pecora o di capra. Più scientificamente, il latticello viene anche detto siero di latte. Lo si ottiene durante la fabbricazione del formaggio. Il brocciu viene servito fresco come dessert fuori stagione (e cioè dall'autunno alla primavera) ma può anche essere conservato con del sale per poi farcirvi numerose pietanze: frittate, ravioli, frittelle, rustici, carciofi o pesce.

Il bruccio (o brucciu o brocciu)

Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Prugne, lardo e bruccio , Francia
Prugne, lardo e bruccio

Come la feta, il bruccio è ideale per accompagnare l'aperitivo. Qualche prugna secca, del lardo, del bruccio ed eccovi degli spiedini perfetti.

© Brent HOfacker / 123RF
Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Sushi corsi , Francia
Sushi corsi

Il bruccio, come la maggior parte del formaggio fresco, si presta a numerose ricette. Con del pesce, è perfetto!

© Hussenot - age fotostock
Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Francia
Il bruccio (o brucciu o brocciu) © Aurelien LAFORET / 123RF
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