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Scopri Il bruccio (o brucciu o brocciu) Francia

Benché i corsi lo utilizzino in varie ricette, il brucciu, detto ?il re dei formaggi corsi?, non è propriamente un formaggio. Si tratta in realtà di una sorta di formaggio fresco e cremoso preparato con del latticello che viene mischiato con latte puro di pecora o di capra. Più scientificamente, il latticello viene anche detto siero di latte. Lo si ottiene durante la fabbricazione del formaggio. Il brocciu viene servito fresco come dessert fuori stagione (e cioè dall'autunno alla primavera) ma può anche essere conservato con del sale per poi farcirvi numerose pietanze: frittate, ravioli, frittelle, rustici, carciofi o pesce.

  • Il bruccio (o brucciu o brocciu) , "Il" formaggio corso , Francia
    "Il" formaggio corso

    Questo formaggio bianco può essere servito come dessert. Lo si insaporisce allora con un po' di zucchero o di miele.

    © Poisson d'Avril / age fotostock
  • Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Prugne, lardo e bruccio , Francia
    Prugne, lardo e bruccio

    Come la feta, il bruccio è ideale per accompagnare l'aperitivo. Qualche prugna secca, del lardo, del bruccio ed eccovi degli spiedini perfetti.

    © Brent HOfacker / 123RF
  • Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Sushi corsi , Francia
    Sushi corsi

    Il bruccio, come la maggior parte del formaggio fresco, si presta a numerose ricette. Con del pesce, è perfetto!

    © Hussenot - age fotostock
  • Il bruccio (o brucciu o brocciu) , Francia
    Il bruccio (o brucciu o brocciu)
    © Aurelien LAFORET / 123RF
Paola Kim Simonelli
Paola Kim Simonelli Esperto della destinazione Francia

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