A Kunming scoprirete questo piatto dal nome sorprendente. In una ciotola contenente un brodo grasso si immergono diversi alimenti: noodle, pezzi di carne tagliate a fette sottili (petti di pollo, maiale, prosciutto), pesce, uova di quaglia o di piccione e verdure. Tanto per curiosità, ecco l'origine di questo piatto: uno studente si trovava isolato su un'isoletta per preparare il suo esame. Ogni giorno sua moglie doveva attraversare un ponte per portargli il pranzo. La donna scoprì che uno strato di grasso sul brodo poteva mantenere il piatto caldo.