Viaggio alla scoperta del Brasile: samba, colori e allegria

Il Brasile, quinto Paese più grande al mondo, propone naturalmente una immensa varietà di piatti, arricchiti dal miscuglio delle differenti culture (portoghesi, italiani, tedeschi, libanesi, giapponesi...). Per cominciare, l'inevitabile pao de queijo, pagnotta a base di farina di manioca e di formaggio, da mangiarsi calda. Originalmente specialità dello stato del Minas Gerais, oramai la si trova dappertutto!

Dei fagioli ai quali si aggiunge del riso, della farina di manioca, del pesce e della carne: ecco la base dell'alimentazione quotidiana brasiliana! Il tutto cucinato insieme diventa la feijoada, il piatto nazionale. A Rio, la carne di maiale in salsa viene accompagnata da fagioli neri, riso, farina di manioca, cavolo e spicchi di arancia. Invece a Salvador è d'obbligo provare la moqueca, un ragù a base di pesce bianco, gamberetti, aragoste, polpa di granchio cotta nell'olio di palma e nel latte di cocco, accompagnato dai pomodori e dai peperoni. Il xinxin de galiñha è del pollo cotto nello stesso tipo di olio con un'aggiunta di arachidi, gamberetti, noci di anacardi e latte di cocco. Il requeijão è un formaggio grasso a pasta cotta. Per finire in bellezza si può gustare il quindim, un dolce fatto di uova e noce di cocco. Una vera leccornia!

La cucina amazzonica, saporita ed originale, si basa sulla manioca cotta. I pesci provengono dai numerosi fiumi presenti nella zona. Insieme all'Argentina, il Brasile è l'altro Paese della carne. Non esitate ad entrare in una churrascaria (ristorante specializzato nella preparazione della carne). Scoprite il pato no tucupi (dell'anatra selvatica, accompagnata con una salsa a base di succo di manioca fermentata), e soprattutto i celeberrimi churrascos, spiedini assortiti di carne grigliata, serviti soprattutto nel sud del Brasile: senza nulla togliere alla picanha, codone di manzo, che è una vera e propria delizia.

Durante il vostro soggiorno in Brasile potrete degustare moltissimi tipi di frutta. Fra i più conosciuti ci sono: banana, mango, anguria, ananas, arancia, papaia, frutto della passione, guiava. Quelli un pò più particolari sono: caju, carambola, acai (bacca di una palma da dattero dell'Amazzonia), acerola (una varietà di ciliegia acidula), e pitanga. L'alcol prodotto dalla canna da zucchero, cachaça o pinga, si beve da sola o si può mischiare ad altre bevande. Aggiungendo dello zucchero, del limone verde, del ghiaccio pestato, il tutto unito ad un'arte miscelatoria si può ottenere una gradevolissima caipirinha. Aggiungendo semplicemente alla cachaça dei succhi di frutta, si ottiene la batida. Per finire, i Brasiliani sono soliti accompagnare il loro pasto con una lattina di guaranà, bibita gasata molto popolare, a base di chicci di questa pianta originaria dell'Amazzonia, una buona alternativa esotica alla Coca-Cola.