La cucina thai

La cucina thailandese La cucina thailandese è un connubio di spezie come il basilico rosso, la menta o il coriandolo. © Office National du Tourisme de Thailande

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È un dato di fatto, la gastronomia thai svela una cucina di grande raffinatezza e varietà da molti considerata fra le migliori al mondo. La vivacità della cucina, poi, non si gusta solamente all'interno di lussuosi ristoranti ma anche e soprattutto fra i venditori ambulanti in strada.

Rispettando una grande varietà regionale, le specialità si suddividono in regioni: nord, nord-est (lsan), centrale e meridionale. Senza sorprese i territori di frontiera subiscono le influenze dei paesi vicini: la cucina del nord, tra Chiang Mai e Chiang Rai, -è fortemente influenzata dalla gastronomia lao (delicatissima ma speziata), birmana, e cinese (la regione dello Yunnan); la pianura dell'Isaan, all'est, trae ispirazione dalle ricette cambogiane mentre la parte sud si mescola a influenze malesi.

Il pasto si articolo spesso attorno a un piatto di riso (khao, in thai) a cui si aggiungono dei piatti di contorno a base di pesce o di carne, o di spaghetti cinesi (le noodle, come per il pad thai (o phat thai). Nel nord-est al riso thai si preferisce lo sticky rice (o riso glutinoso). Da non perdersi il diversi piatti di curry, spesso conditi al latte di cocco o le zuppe di spaghetti cinesi. Da ricordare, infine, che la cucina thai è estremamente speziata, comunissimi il coriandolo e la citronella, e molto piccante.

Forchetta o bacchette? In Thailandia si mangia con cucchiaio e forchetta. Le bacchette si usano solamente per le zuppe di spaghetti cinesi. Ma non si trovano coltelli fra le posate a tavola.