Seychelles (Port Victoria - 450  km² - 85500 hab.)

Gastronomia

Seychelles

La cucina locale è a base di riso e pesce. Il "cari" (curry), di pollo, di polipo (battezzato "zourite") o di pesce, rappresenta il piatto nazionale. In genere è molto piccante (una salsa al peperoncino al limone verde è sempre presente in tavola). I pesci possono essere serviti alla griglia o al forno. Sono per la maggior parte dei pesci corallini come il labro, il pappagallo, il capitano, il borghese, il ciabattino, il carango. Anche i granchi sono all'onore: piccoli granchi, chiamati trouloulou, e granchi chiave inglese. Sono serviti con il cari di cocco. Il "piatto del milionario" è realizzato con cuori di palma fresca. Per prepararlo, occorre abbattere una palma per estrarne il cuore. Una delle specialità delle Seychelles è il pipistrello in civet. Si tratta di una rossetta esclusivamente frugivora che ha un gusto di selvaggina. Alle Seychelles, si trovano assolutamente tutti i frutti tropicali: manghi, guaiave, frutti della passione, frutti dell'albero del pane, anone, piccole banane, meloni, ananas, pompelmi.