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Strudel di mele austriaco

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Strudel di mele austriaco © Copyright

Ingredienti

L'impasto per lo strudel:
- 200 g di farina - tuorlo d'uovo - 8 cucchiai d'acqua calda - ½ cucchiaino di caffé di sale - 2 cucchiai di olio d'arachide Il ripieno: 4 mele - 100g di zucchero - 1 cucchiaio di caffé di cannella - 50g di uva passa - 1 bicchiere di rhum - il succo di ½ limone - 50g di mandorle in polvere - 50g di burro fuso - 1 tuorlo d'uovo - 25g di zucchero a velo

Preparazione:

45 minuti

Difficoltà:

media

Ricetta

Preparazione dell'impasto
Versare la farina in un insalatiere e aggiungere al centro il tuorlo d'uovo. Aggiungere poi il sale, l'acqua calda e l'olio. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Oliare l'impasto e lasciarlo riposare per un'ora.
Preparazione del ripieno
Bagnare l'uvetta passa nel rhum per 20 minuti e poi asciugarla.
Sbucciare e togliere il nocciolo alle mele. Tagliarle poi in lamelle sottili. Mescolarle allo zucchero, alla cannella, al succo di limone e all'uvetta passa profumata al rhum. Coprire e conservare il ripieno al fresco.
Preriscaldare il forno.
Con l'aiuto del mattarello, stendere l'impasto su di un canovaccio, pulito e precedentemente infarinato. Cospargere della farina sulle dite e distendere l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto molto sottile, quasi trasparente, di 40x30cm circa. Burrare il ruoto e aggiungervi delle mandorle in polvere.
Deporre il ripieno sul lato sinistro dell'impasto, conservando 3cm tra il bordo dell'impasto e il ripieno. Arrotolare l'impasto con un canovaccio fino ad ottenere una forma cilindrica. Tirare le estremitą e ripiegarle su loro stesse. Dorare il tutto con del tuorlo d'uovo.
Mettere in forno, ricoprendo con della carta alluminio e cuocere per 40mn a 180°C. Tolto dal forno, aggiungere sullo strudel dello zucchero a velo.
Per la degustazione, si consiglia di servire il dolce tiepido, tagliato a fette, magari con della panna montata!

Cottura

40 minuti

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