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Gastronomia Marche

Italia
Marche

Il nostro esperto Italia

Gaia Puliero Capo rubrica

Dall'Italia piomba nella multicolore redazione di Easyvoyage, per missione un sito italiano da lanciare. Da 5 anni visita hotel, spulcia aerei e prova a rendere nero su bianco viaggi e impressioni.

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Marche : Scopri la gastronomia tipica

 Gastronomia

OLIVE ALL'ASCOLANA
Conosciute in tutto il mondo sono le olive all'ascolana, ricetta tipica della provincia di Ascoli Piceno. In questa terra viene prodotta una speciale qualità di olive, della specie Olea Europea Sativa, che hanno la particolarità di essere molto grandi e morbide. Ripiene di carne e poi fritte, creano un eccezionale accostamento di sapori, che le rendono uno tra i piatti più amati della regione.

VINCISGRASSI
Mentre sulla costa si predilige il sapore delicato del pesce, nell'entroterra marchigiano, man mano che si sale in altitudine, i sapori diventano più forti e decisi. Si privilegiano la carne e le calorie aumentano. Se andate nelle Marche, non potete non assaggiare i Vincisgrassi. Sono delle lasagne fatte con un ragù cucinato a partire da un soffritto di aglio, cipolla, sedano, carota, isieme a pancetta e prosciutto, a cui vengono poi aggiunti carne di pollo e passato di pomodoro. Preparati gli strati di lasagne intervallati dal ragù, si copre con un velo di besciamella e si inforna.

BRODETTO DI PESCE
Lungo la vivace costa marchigiana si susseguono uno dopo l'altro piccoli villaggi e grandi città, in cui spesso, all'evasione balneare del turismo estivo, si affianca il lavoro incessante dei pescatori, che si dedicano a un tipo di pesca a volte praticato su piccole imbarcazioni secondo i metodi tradizionali. La cucina costiera non può che risentire di questa favorevole congiuntura e offre piatti dai sapori autentici. La specialità della regione è il brodetto di mare, che in ogni località si cucina secondo una ricetta diversa, ma sempre prelibata.